Congeler des épinards - blanchis comme toujours ou crus?

L'épinard est un légume tendre et délicat qui peut être préparé en quelques minutes. Vous pouvez obtenir beaucoup de feuilles fraîches en saison - pour la poêle et le congélateur! Dans le froid là-bas, les feuilles vertes attendent en bon état d'être cuites.

Les épinards en cubes sont pratiques pour la décongélation

Nettoyez les feuilles d'épinards

Dans un gros tas d'épinards, il y a certainement aussi des feuilles qui ne sont plus en parfait état. C'est pourquoi les épinards doivent être triés à la main.

• Retirer les feuilles mortes et abîmées
• aussi casser les tiges épaisses

Surtout, les épinards doivent être lavés à fond, de préférence plusieurs fois. Ce n'est qu'ainsi que le sable, qui y est souvent caché, peut être complètement rincé.

Congeler cru ou blanchi?

Pendant longtemps, les experts ont convenu que les épinards ne devraient être blanchis et congelés. Mais entre-temps, il existe également différentes voix qui se réfèrent aux dernières découvertes scientifiques. Trois options s'offrent donc à vous pour congeler les feuilles vertes:

• Mettez les feuilles crues dans la poitrine
• Blanchir les épinards
• Congeler les épinards cuits

Congelez les feuilles d'épinards crues

Les feuilles très jeunes et tendres en particulier sont prédestinées à être congelées selon cette méthode. Cependant, ils doivent être fraîchement cueillis et bien sécher après le lavage avant de les mettre dans des sacs de congélation. Cependant, gardez à l'esprit que la couleur verte n'est pas conservée aussi bien qu'après le blanchiment.

Blanchir les épinards

1. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole d'eau.
2. Ajoutez les feuilles d'épinards dès que l'eau bouillonne.
3. Après environ deux minutes, retirez les feuilles avec une louche et ajoutez-les immédiatement à l'eau glacée.
4. Égouttez les feuilles refroidies dans une passoire.
5. Vous pouvez également réduire en purée ou hacher finement les épinards avant de les congeler.
6. Mettez les épinards dans des boîtes ou des sacs de congélation et fermez-les hermétiquement.
7. Congelez les épinards immédiatement, mais étiquetez d'abord les contenants.

Conseils

Blanchissez de grandes quantités d'épinards uniquement par portions, sinon l'eau bouillante refroidira et le processus de cuisson sera interrompu.

Congeler les épinards cuits

Les épinards laissés par les aliments peuvent également être congelés sans aucun problème, à condition de respecter quelques points:

• ne le laissez pas à température ambiante pendant une période inutilement longue
• mieux refroidir au réfrigérateur
• puis mettez immédiatement au congélateur et congelez

Durabilité

Les feuilles d'épinards surgelées se conservent toute une année. Les plats cuisinés aux épinards doivent être consommés dans les trois mois.

Décongeler et réchauffer

Décongelez doucement les épinards surgelés au réfrigérateur à basse température afin que les germes qui aiment la chaleur n'aient aucune chance de les gâter. Préparez les épinards décongelés dès que possible.

Vous pouvez mettre les épinards en purée directement du congélateur dans une casserole et porter à ébullition avec un peu d'eau. Quelques épices ou crème en font un plat d'accompagnement savoureux.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

• Lisez les épinards: vérifiez toutes les feuilles; trier les feuilles d'épinards fanées et abîmées; enlever les tiges dures
• Lavage: les épinards contiennent souvent des particules de sable ou de terre et doivent donc être lavés à fond plusieurs fois
• Options: congeler brut après séchage; Congelez les épinards blanchis; Mettez la nourriture finie dans la poitrine
• Blanchiment: blanchir les jeunes épinards pendant environ deux minutes et les placer immédiatement dans de l'eau glacée, puis bien égoutter
• Avantages: le blanchiment tue les germes, les feuilles restent vertes et les vitamines et oligo-éléments sont préservés
• Conseil: ne blanchissez que de grandes quantités d'épinards par portions afin que l'eau de cuisson ne refroidisse pas entre-temps
• Emballage: Laisser les épinards séchés entiers, les hacher finement ou les réduire en purée au besoin; Remplissez le récipient du congélateur
• Congélation: étiqueter immédiatement les récipients hermétiquement fermés et les placer au congélateur
• Épinards cuits: Les restes cuits avec des épinards peuvent également être congelés.
• Important: ne laissez pas les aliments trop longtemps à température ambiante; Refroidir au réfrigérateur et congeler immédiatement
• Durée de conservation: les feuilles d'épinards peuvent rester dans la poitrine pendant 12 mois, les aliments cuits seulement pendant trois mois
• Décongélation: décongelez doucement au réfrigérateur pour empêcher la propagation des germes. Consommez les épinards décongelés dès que possible
• Décongélation: les épinards en purée peuvent être bouillis immédiatement avec un peu d'eau sans décongélation