Conservez correctement les asperges - c'est ainsi que les nobles lances le voudraient

Asperges et stockage? D'une manière ou d'une autre, cela ne va pas tout à fait ensemble. Nous avons trop attendu que la saison des beaux pôles soit laissée debout pendant longtemps. Mais si vous avez atteint une grande quantité, vous ne pouvez pas éviter le sujet du stockage optimal.

Les asperges doivent être conservées non pelées

Conservez les asperges - si c'est vraiment nécessaire!

Les pointes d'asperges fraîches ont un arôme si délicat qu'il est préférable de les préparer immédiatement. Chaque jour de stockage enlève une part de leur fraîcheur et, si les conditions de stockage ne sont pas bonnes, même de leur goût. La façon dont le stockage inévitable est idéalement conçu dépend des barres à conserver:

• asperges blanches, non pelées
• asperges blanches, pelées
• asperges vertes

Conserver les asperges blanches non pelées

Les pointes d'asperges qui ne sont pas préparées le jour de l'achat doivent être immédiatement mises au réfrigérateur à la maison. Là, ils peuvent rester frais pendant environ quatre jours.

• Retirez au préalable l'emballage en plastique ou le ruban
• Enveloppez les asperges dans un chiffon humide
• Placer dans le bac à légumes
• Les asperges peuvent prendre des odeurs étrangères
• ne pas stocker à côté de légumes ou de fruits fortement parfumés

Conserver les asperges pelées pendant une courte période

Les asperges ne doivent pas être dépouillées de leur peau spécifiquement pour le stockage. Mais parfois, les barres doivent encore être stockées à l'état pelé. Peut-être parce que la préparation n'a pas pu être effectuée comme prévu, ou que le pelage a été avancé pour des raisons de temps.

Les asperges pelées peuvent sécher plus rapidement et perdre leur arôme ou prendre plus facilement un arôme étranger. C'est pourquoi les asperges pelées peuvent rester au réfrigérateur pendant une journée maximum sans subir de perte de qualité sérieuse.

• Mettez les asperges pelées dans un sac en plastique et fermez-le
• ou envelopper dans un film étirable et attacher
• ou bien envelopper dans un chiffon humide
• il dure un jour de plus dans un chiffon humide
• Cependant, il perd beaucoup de son arôme

Rafraîchissez à nouveau les asperges

Les asperges peuvent sécher pendant de longues périodes de stockage. Mettez-le brièvement dans l'eau jusqu'à ce qu'il redevienne croustillant. Il ne devrait pas y rester plus longtemps qu'il n'est absolument nécessaire. S'il reste longtemps dans l'eau, il perd beaucoup de son arôme. Les extrémités qui ont séché après le stockage doivent être coupées généreusement.

Conserver les asperges vertes à la verticale

Les asperges vertes diffèrent de la variante blanche à bien des égards, y compris la façon dont elles sont stockées. Au lieu de s'allonger, il préfère passer ce temps d'attente debout. Comment conserver les pointes d'asperges vertes pendant un maximum de trois à quatre jours:

1. Remplissez un grand récipient d'eau glacée.
2. Mettez les pointes d'asperges avec les extrémités.
3. Couvrir les têtes d'asperges de papier d'aluminium.
4. Mettez le récipient dans un endroit sombre de la cuisine. Les asperges ne doivent pas recevoir de rayons du soleil.

Conseils

Même si les pointes d'asperges vertes peuvent être conservées dans l'eau pendant quelques jours, vous devez mettre fin à leur conservation le plus tôt possible. Le bel arôme est de plus en plus perdu dans l'eau.

Congelez les tiges d'asperges pour une longue durée de conservation

La saison des asperges pour les asperges locales est si courte que la période sans asperges ne peut être comblée à l'aide du réfrigérateur. Le congélateur est une meilleure aide. Comme il est difficile de peler les pointes d'asperges décongelées en raison de leur consistance molle, elles doivent être congelées déjà pelées.

Les pointes d'asperges peuvent facilement durer six mois au congélateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Qualité: Si possible, préparez des bâtonnets frais le même jour; Le stockage réduit la qualité
• Refroidissement: Si les asperges ne sont pas préparées le jour de l'achat, elles doivent être conservées immédiatement dans un endroit frais
• Asperges blanches non pelées: retirer la pellicule plastique; envelopper dans un torchon humide; Mettre dans le bac à légumes
• Odeurs: les asperges prennent facilement les odeurs étrangères; ne pas stocker avec des légumes et des fruits intensément parfumés
• Asperges blanches pelées: le stockage n'est pas optimal; il sèche plus facilement et absorbe les odeurs étrangères
• Emballage: Emballer dans du papier d'aluminium ou mettre dans un sac; fermer et mettre au réfrigérateur
• Durée de conservation: les asperges pelées ne durent qu'un jour
• Alternative: envelopper dans un torchon humide et laisser refroidir; reste frais un jour de plus; mais perd de la saveur
• Rafraîchissez-vous: ajoutez brièvement les asperges séchées à l'eau, coupez généreusement les extrémités séchées
• Asperges vertes: conserver debout dans un récipient à eau; Couvrir les têtes avec du papier d'aluminium
• Lieu de stockage: endroit ombragé dans la cuisine; sans lumière directe du soleil
• Durée de conservation: les asperges vertes peuvent se conserver de trois à quatre jours
• Astuce: il vaut mieux terminer la période de stockage plus tôt car elle perd de plus en plus d'arôme
• Congélation: permet un stockage prolongé; bon pendant environ six mois; Congeler les asperges pelées