Congelez les asperges vertes pour le plaisir des asperges à tout moment de l'année

L'asperge est un légume parfait pour la congélation. C'est particulièrement facile pour une asperge verte qui n'a même pas besoin d'être pelée. Après la cuisson, les asperges surgelées ont le goût de fraîchement cueillies.

Avantages des asperges vertes

Par rapport aux asperges blanches, les asperges vertes présentent plusieurs avantages: puisqu'elles poussent au-dessus du sol et sont donc exposées au soleil, elles forment des nutriments plus sains. De plus, la culture est beaucoup plus facile et plus respectueuse de l'environnement que celle des asperges blanches, car, par exemple, il n'est pas nécessaire de la recouvrir d'un film plastique - cela se reflète également dans les prix: les asperges vertes sont nettement moins chères que les blanches. Pour tous les cuisiniers, l'avantage décisif est que les asperges vertes n'ont pas besoin d'être pelées. Les extrémités ligneuses sont simplement coupées. De plus, les asperges vertes sont plus aromatiques que les blanches.

Préparer et congeler les asperges vertes

Comme les asperges vertes n'ont pas besoin d'être pelées, il suffit de les laver, de les sécher et de couper les extrémités inférieures des tiges d'asperges. Les asperges ne sont pas cuites avant d'être congelées, sinon elles seraient trop molles après décongélation.
Emballez les pointes d'asperges préparées en portions dans des sacs de congélation étiquetés avec la date de congélation, faites sortir l'air et fermez soigneusement les sacs. Alternativement, vous pouvez d'abord étaler les barres sur une planche, les congeler dessus, puis les reconditionner dans des sacs ou des boîtes. Cette méthode présente l'avantage que les barres ne gèlent pas ensemble en un bloc et peuvent être retirées individuellement des conteneurs selon les besoins.

Décongeler et cuire les asperges vertes

Décongeler les asperges vertes surgelées est très simple:

1. Retirez la portion requise d'asperges du congélateur.
2. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et une cuillerée de beurre. En option, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour neutraliser une éventuelle note amère. Les asperges doivent être bouillies dans un peu d'eau; Un pot d'asperges spécial est idéal.
3. Les asperges vertes sont cuites au bout de cinq à huit minutes (selon l'épaisseur des tiges d'asperges). Il est parfait lorsqu'il s'incline légèrement aux deux extrémités lorsqu'il est placé sur une fourchette.
4. Si vous souhaitez utiliser les asperges pour un plat froid, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau glacée. C'est ainsi qu'il garde sa couleur verte intense.