Mise en conserve des asperges et prolongation de la saison des asperges

Les asperges domestiques ne sont disponibles en magasin que pendant quelques semaines au printemps. Si vous souhaitez vous approvisionner pour l'été, l'automne et l'hiver, vous pouvez faire bouillir quelques verres de délicieux légumes.

Ceux qui conservent les asperges pendant la saison des asperges peuvent également déguster des asperges hors saison

Très simple: conserver les asperges

Vous devez utiliser des pots de 1 litre pour conserver les asperges. Les verres sont si hauts que les asperges peuvent s'y tenir debout. Les bocaux et les couvercles sont bouillis avant utilisation ou stérilisés au four pendant dix minutes à 100 degrés.

1. Épluchez les asperges fraîches avec un éplucheur.
2. Lavez les asperges et coupez le bout sec.
3. Faites tremper les bâtonnets dans de l'eau légèrement salée pendant environ une heure.
4. Faites ensuite cuire les asperges dedans pendant 10 à 15 minutes.
5. Coupez les tiges à une longueur qui conviendra aux bocaux.
6. Placez les asperges à l'envers dans les verres.
7. Versez le bouillon d'asperges légèrement salé dans les verres pendant qu'il est encore chaud.
8. S'il y a de petits morceaux d'asperges, mettez-les dans des verres appropriés et remplissez-les de bouillon.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter des épices comme l'estragon.
10. Séchez à nouveau le bord du verre avec un chiffon propre.
11. Scellez les bocaux avec des pots de gelée, des couvercles de bocal et des piquets de conserve.

Maintenant, réveillez vos verres au four ou dans la machine à conserver.

dans la machine de conservation

Placez les verres dans la bouilloire de réveil avec un peu d'espace entre eux, ajoutez la moitié des verres à l'eau et faites-les bouillir pendant une heure à 99 degrés.

Dans le four

Au four, utilisez la lèchefrite, mettez les verres et versez 2 cm d'eau dessus. Préchauffez le four à 200 degrés. Dès que les perles montent dans les verres, éteignez le four et laissez reposer les verres encore 30 minutes.

Les verres refroidissent dans le four / la machine de conservation pendant un certain temps, mais sont ensuite sortis pour refroidir complètement sous un chiffon. Après cela, les clips de mise en conserve peuvent être supprimés.

Si vous voulez être absolument sûr que vos asperges en conserve restent fraîches jusqu'à la prochaine récolte, vous pouvez faire bouillir les bocaux pendant encore une heure après 48 heures.