Séchez facilement les baies de goji et dégustez-les toute l'année

Après la récolte à la fin de l'été, les baies de goji ne peuvent être dégustées et transformées fraîches que pendant une période de temps relativement courte. Étant donné que de nombreux amateurs de cette baie, considérée comme un «super aliment», se sont habitués à acheter des baies séchées importées et à les déguster comme ingrédient dans le muesli, le pain ou les gâteaux ces dernières années, vous pouvez également sécher vos propres baies de goji à partir du le jardin peut être conservé assez facilement de cette manière pour une consommation toute l'année.

Les baies de Goji peuvent être séchées au soleil

Préparez correctement les baies de goji pour le séchage

Étant donné que les baies de goji mûrissent progressivement sur des buissons individuels, les fruits peuvent être consommés ou transformés frais sur une plus longue période de temps. Si les fruits doivent être séchés à des fins de conservation, le processus de séchage doit être lancé dès que possible après la récolte du buisson. Pour ce faire, les baies (si ce n'est déjà fait) sont pédonculées et complètement débarrassées des particules de saleté adhérentes avec de l'eau claire. Vous n'avez pas à évider les baies de goji avant de les sécher, car les nombreuses petites graines à l'intérieur des baies de goji sont simplement mangées avec elles. Après le lavage, les baies de goji sont doucement séchées avec un torchon propre, avant que les fruits ne soient ensuite étalés en une seule couche pour sécher sur un torchon ou sur du papier absorbant ou du papier sulfurisé.

Séchage des baies de goji au soleil

Les baies de Goji peuvent facilement être séchées au soleil en quelques jours. Cependant, les baies de goji doivent être protégées de la pluie sous un surplomb de toit et placées à l'intérieur pendant la nuit. De cette manière, les baies ne sont pas gênées pendant le processus de séchage par l'humidité de précipitation. Lors du séchage des baies de goji au soleil, vous devez retourner les fruits plusieurs fois et bien mélanger pour qu'ils sèchent uniformément. Si vous avez prévu un siège de fenêtre à l'intérieur de la maison pour sécher les baies de goji, il est essentiel qu'il y ait une ventilation suffisante pour éviter la formation de moisissures.

Baies de goji séchées doucement au four ou au déshydrateur

Les baies de Goji peuvent également être séchées au four ou dans un déshydrateur, ce qui est généralement beaucoup plus rapide que le séchage au soleil et à l'air normal. Lors du séchage des baies, la température dans le four ne doit pas être significativement supérieure à 40 degrés Celsius. De plus, la porte du four doit être maintenue entrouverte avec une cuillère en bois, par exemple, pour que l'humidité s'échappant des baies puisse s'écouler avec l'air. Le séchage fonctionne encore mieux dans un déshydrateur spécial, qui est généralement également équipé d'une commande de température ou de ventilation et d'une minuterie.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les baies de goji séchées

Les baies de goji séchées (achetées ou produites vous-même) peuvent être utilisées de différentes manières:

• comme ingrédient aromatique du muesli
• comme un coup de fouet vitaminé fruité dans le pain fait maison
• comme une délicieuse portion de fruit dans un gâteau

Conseils

Les baies de goji séchées et conservées peuvent ensuite être laissées à tremper dans de l'eau tiède pour une utilisation ultérieure. Si les baies de goji sont ensuite soigneusement lavées plusieurs fois, cela devrait au moins atténuer quelque peu la composante gustative perçue comme amère par de nombreux fans de goji.