Noisettes - collectez et séchez d'abord, puis dégustez longtemps

Si vous regardez un peu plus attentivement, vous les découvrirez partout dans la nature: les buissons de noisettes. En septembre et octobre, les noix sont mûres et tombent au sol. Il ne leur reste plus qu'à sortir de l'herbe humide et à entrer dans le garde-manger sec.

Les noisettes sont mieux conservées dans une boîte dans un endroit sec

Récoltez correctement les noisettes

Lorsque le buisson de noisettes a fini de créer ses noix, il les lâche. Pour nous, cela signifie attendre patiemment et soigneusement pour ne pas rater ce moment.

• Les noix à coque verte sont immatures, alors ne les cueillez pas
• Ramassez des noix fraîchement tombées du sol tous les jours
• Les noix laissées sur un sol humide pendant une longue période peuvent moisir

Cueillez les noix à la main

Toutes les noix qui tombent de l'arbre ne sont pas en parfait état. Il est donc important d'examiner de près chaque écrou et de trier immédiatement les écrous présentant des fissures, des cassures et des trous.

Les écrous endommagés ne conviennent pas au stockage, car de la moisissure peut facilement se former aux points de rupture. Si les noix sont par ailleurs en parfait état, elles peuvent être consommées immédiatement.

Sécher les noisettes correctement

Les noix fraîches contiennent beaucoup d'humidité et ne doivent jamais être stockées dans des sacs en plastique en raison du risque de moisissure. Dans un premier temps, ils doivent être séchés pendant quatre à six semaines.

1. Placez les noix sur une tablette pour sécher; les noix individuelles ne doivent pas se toucher si possible.
2. Placez les écrous sur un rebord de fenêtre au-dessus du radiateur ou dans un grenier sec et bien ventilé.
3. Retournez les noisettes plusieurs fois par semaine pour qu'elles sèchent uniformément.

Conserver les noisettes sèches

Les noix sèches ne sont pas conservées au réfrigérateur car leur humidité est trop élevée. Les noix moisissaient rapidement et ne seraient plus comestibles.
Il faut trouver un lieu de stockage à sec pour les noix séchées, où elles restent non seulement utilisables jusqu'à leur utilisation, mais ne subissent pas non plus de perte de qualité.

Conseils

Les sacs de pommes de terre ou d'oignon avec des trous sont des récipients de stockage idéaux pour les noix sèches, car l'air peut bien circuler.

Congeler les noisettes

Après séchage, les noisettes peuvent également être conservées au congélateur:

• Noyau les noisettes
• Laisser les noix entières, les râper ou les broyer
• Peser par portions et congeler

Durabilité

Les noisettes correctement séchées et stockées de manière optimale peuvent être conservées pendant un an. Heureusement, la fin de la période de stockage possible coïncide avec la nouvelle période de récolte. Il n'y a donc pas besoin de lacunes dans l'offre.