Mettez les feuilles de vigne et utilisez-les pour créer des plats raffinés

Chaque année, une vigne laisse tomber certaines de ses feuilles au sol lorsqu'elle est coupée. Les feuilles vertes sont trop bonnes pour le tas de compost, car avec quelques autres ingrédients, cela fait un délicieux repas. Lorsque les feuilles de vigne sont incrustées, elles sont toujours prêtes pour la casserole.

Les feuilles de vigne marinées peuvent être utilisées de plusieurs façons

Feuilles de raisin comme ingrédient de cuisine

Les feuilles de vigne ne sont pas un ingrédient typique de la cuisine familiale. Mais maintenant, beaucoup de gens les ont essayés dans des restaurants méditerranéens ou lors de vacances en Grèce. L'un ou l'autre a goûté aux feuilles vertes. Pour profiter plus souvent des dolmades finement roulées, cela ne doit pas toujours être une visite coûteuse dans un restaurant. Avec des recettes simples d'Internet et quelques feuilles de vigne, vous pouvez également créer de délicieux plats à la maison.

Acheter ou insérer vous-même?

Ceux qui n'ont pas accès aux feuilles de vigne fraîches doivent acheter cet ingrédient dans un supermarché. Là-bas, les draps ne sont proposés que dans ce pays. Cependant, quiconque a sa propre vigne dans le jardin ou connaît un propriétaire de vigne est assis directement à la source fraîche et libre. Mais en été, il ne s'agit pas seulement de profiter de l'heure et de cuisiner avec des feuilles de vigne fraîches. Il dit également que c'est le bon moment pour faire le plein de feuilles pour le reste de l'année. Le moyen le plus simple de le faire est de l'insérer.

Feuilles de vigne adaptées

Une vigne pousse d'innombrables feuilles pendant la saison de croissance. Selon les régions, les premières feuilles germent à partir de mai quand il n'y a pas de crainte de gel et que les températures augmentent. La vigne se pare de ses feuilles jusqu'en novembre, qui prend alors une couleur jaune.
Il est important de choisir les feuilles les plus savoureuses de cette robe à feuilles richement décorée:

• jeunes feuilles encore tendres
• se reconnaît à la teinte plus claire du vert
• sont au sommet des tournages
• devrait être de la taille d'une main

Conseils

N'utilisez que des feuilles de vigne qui n'ont pas été pulvérisées au préalable afin de ne pas ingérer de substances nocives avec elles.

Le meilleur moment pour décaper

L'insertion des feuilles de vigne peut être combinée avec la taille d'été. Mais il est également possible d'utiliser les feuilles à tout moment. La cueillette de la quantité requise ne nuit pas à la plante. Le moment exact où les feuilles vertes tendres apparaissent dépend de la météo actuelle. Par conséquent, il est important d'être attentif et de trouver le moment optimal. En attendant, vous pouvez vous procurer des lunettes adaptées.

Recette de feuilles de vigne marinées

Pour un verre de 500 ml, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 60 feuilles de vigne
• 50 grammes de sel
• 250 ml d'eau
• du cumin
• éventuellement 4 gousses d'ail

Vous êtes invités à remplir plusieurs verres de feuilles de vigne et il vous suffit d'augmenter les quantités spécifiées en conséquence.

Préparation

1. Retirez toutes les feuilles de vigne des tiges.
2. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole.
3. Ajoutez une portion de feuilles de vigne dès que l'eau bout.
4. Ne blanchissez les feuilles que brièvement puis étalez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir et sécher.
5. Blanchissez également les feuilles restantes.
6. Placez 5 feuilles de papier les unes sur les autres et roulez-les en un paquet.
7. Mettez le colis dans le bocal. Ajoutez de l'ail si vous le souhaitez.
8. Faites bouillir l'eau avec le sel. Ajoutez quelques graines de carvi.
9. Laissez la saumure refroidir avant d'en remplir le verre.
10. Conservez le pot hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec.

Durabilité

La saumure conserve les feuilles de vigne marinées pendant des mois. Les sachets individuels peuvent être retirés du pot pour la cuisson selon les besoins. La seule chose importante est de le sortir avec une fourchette propre, puis de refermer le bocal immédiatement.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

• Comestibilité: les feuilles de vigne sont comestibles et un ingrédient populaire dans la cuisine méditerranéenne
• Fraîcheur: les feuilles de vigne fraîches et marinées peuvent être utilisées pour la cuisson
• Fournisseur de feuilles: Notre propre vigne fournit également beaucoup de feuilles de vigne pour le marinage
• Feuilles appropriées: Les jeunes feuilles de la taille de la paume de votre main sont tendres; asseyez-vous au bout des pousses et êtes plus léger
• Conseil: n'utilisez que des feuilles saines de vignes non traitées
• Meilleur moment: à partir de mai, les feuilles peuvent être cueillies à tout moment; la taille d'été fournit également beaucoup de feuilles
• Recette pour un verre de 0,5 l: 60 feuilles de vigne, 50 grammes de sel; 250 ml d'eau
• Assaisonnement: un peu de cumin, 4 gousses d'ail
• Étape 1: Retirez les tiges des feuilles et blanchissez-les brièvement dans l'eau chaude par portions
• Étape 2: étalez les feuilles pour les refroidir et laissez-les sécher; Poser 5 morceaux les uns sur les autres et rouler
• Étape 3: Mettez le sachet de feuilles dans le verre et ajoutez les gousses d'ail.
• Étape 4: Faites bouillir l'eau avec du sel et des graines de carvi puis laissez refroidir complètement
• Étape 5: remplissez le verre de saumure; fermer hermétiquement et stocker dans un endroit frais et sec
• Durée de conservation: Le sel dans la saumure garde les feuilles de la vigne pendant des mois
• Utilisation: Si nécessaire, des sachets individuels de feuilles de vigne peuvent être retirés pour la cuisson avec une fourchette propre