Délicieux plats du verre: réduisez le chou-fleur

À ébullition, le chou-fleur posé dans des bocaux est conservé par la chaleur. Cela ne vaut pas seulement la peine pour les amateurs de jardin avec leur propre potager. En saison d'avril à octobre, les délicieux légumes sont beaucoup moins chers et ont également un goût plus aromatique.

Le chou-fleur mariné aigre-doux est un délicieux plat d'accompagnement

Avant la mise en conserve: stériliser les bocaux

Les bocaux avec couvercles en verre, anneaux en caoutchouc et clips sont tout aussi adaptés à la conservation que les verres twist-off ou les verres avec anneaux en caoutchouc et fermetures à clip. Assurez-vous que les conteneurs et le caoutchouc ne sont pas endommagés. Il est également important de rendre soigneusement tous les contenants stériles.

1. Pour ce faire, prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau.
2. Mettez dans des bocaux, des anneaux en caoutchouc et des couvercles.
3. Faites bouillir l'eau et laissez-y les récipients pendant un moment.
4. Sortez le tout avec des pinces et laissez sécher sur un torchon propre.

Recette de fleurons de chou aigre-doux

Ingrédients pour 3 à 4 verres de 500 ml chacun:

• 1 kg de chou-fleur
• 500 ml d'eau
• 250 ml de vinaigre balsamique blanc
• 250 g de sucre
• 50 g de sel
• 1 LE Senfkörner
• 3 gousses d'ail
• Feuilles de laurier 2
• 1 g d'acide citrique

Préparation

1. Lavez le chou-fleur, coupez la tige et coupez-la en petits fleurons.
2. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez l'acide citrique et portez brièvement à ébullition. Le blanchiment avec cet antioxydant garde le chou-fleur beau et blanc.
3. Égoutter et étendre hermétiquement dans des bocaux Mason. Il devrait y avoir environ deux centimètres d'espace en haut.
4. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre balsamique, le sucre et les épices.
5. Versez le liquide chaud sur le chou-fleur. Utilisez un manche de cuillère pour détacher les bulles dans le verre.
6. Essuyez le bord du verre, mettez l'anneau et le couvercle en caoutchouc et mettez la pince.
7. Placer sur une grille métallique dans la marmite. Remplissez suffisamment d'eau pour que les trois quarts des verres se trouvent dans le bain-marie.
8. Faire bouillir pendant 90 minutes à 100 degrés.
9. Laissez refroidir les verres, retirez les clips.

Conseils

La nourriture conservée est également un excellent cadeau pour les proches. Cela a l'air extrêmement agréable si vous alternez entre le chou-fleur et le brocoli au lieu du chou-fleur. Toutes les autres étapes sont les mêmes que dans la recette ci-dessus.