Oignons rôtis - un délicieux accompagnement à de nombreux plats

En cuisine, les oignons rôtis sont un assaisonnement épicé pour de nombreux plats classiques. Que serait un rôti d'oignon sans oignons rôtis? Vous pouvez acheter des oignons frits dans n'importe quel supermarché, mais ils ont beaucoup meilleur goût si vous les préparez vous-même.

Les oignons rôtis ont une odeur et un goût délicieux

Rôtir les oignons

Tout d'abord, choisissez la bonne option de préparation:

• dans la casserole
• au four

Ensuite, décidez du type d'oignons grillés dont vous aurez besoin:

• Rondelles d'oignon rôties pour, par exemple, le foie du Tyrol ou la purée de pommes de terre
• Quartiers d'oignon rôtis en accompagnement de viande brièvement rôtie
• oignons rôtis entiers comme garniture de légumes

Rôtir les oignons au four

Si vous voulez rôtir des oignons entiers ou des quartiers d'oignon, le four est le meilleur.

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Nettoyez l'oignon avec un chiffon humide, coupez les restes de racines et les restes des pousses supérieures.
3. Mettez de l'huile dans un plat allant au four et mettez-y les oignons non pelés. Si vous le souhaitez, les oignons peuvent également être rôtis à sec.
4. Placez les quartiers d'oignon pelés ou non les uns à côté des autres.
5. Mettez un peu de sel sur les oignons.
6. Mettez la casserole au four pendant environ une heure. Les oignons ou les quartiers d'oignon sont prêts lorsqu'ils sont cuits dorés.
7. Coupez généreusement le haut et le bas des oignons entiers et servez le délicieux plat d'accompagnement.

Rôtir les oignons dans la poêle

Les oignons rôtis sont cuits plus rapidement à la poêle qu'au four. La torréfaction de petites quantités se fait également ici en un rien de temps.

1. Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Utilisez un couteau bien aiguisé ou essayez la machine à pain.
2. Mettez les rondelles d'oignon dans un bol, saupoudrez-les de farine et mélangez bien. Tous les anneaux doivent être farinés.
3. Choisissez une grande poêle et faites chauffer de l'huile (huile de colza ou de tournesol) ou du beurre.
4. Mettez les rondelles farinées dans la poêle et faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous de les retourner plusieurs fois pour que les oignons ne brûlent pas.

Les oignons rôtis sont légèrement dégraissés sur du papier absorbant et peuvent ensuite être affinés avec les épices de votre choix.
Si vous n'avez pas besoin des rondelles d'oignon rôties pour un plat tout de suite, vous pouvez également sécher les oignons au four après la torréfaction. Pour ce faire, placez les rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettez-la au four pendant une heure et demie à deux heures et demie à 80 degrés. Les oignons sont secs s'ils bruissent doucement lorsque vous secouez le plateau. Les rondelles d'oignon séchées peuvent être conservées pendant un certain temps dans un bocal à vis.

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