Mariner la citrouille aigre-douce - recette et instructions

Il vous reste des tonnes d'Hokkaido ou d'autres citrouilles et vous souhaitez les conserver d'une manière spéciale? Le marinage aigre-doux est une bonne option. Essayez notre recette et appréciez le résultat savoureux!

Souvent, la récolte de citrouilles est si abondante que la citrouille doit être conservée

Recette pour le marinage aigre-doux de la citrouille

Vous avez besoin:

• 3 kg de potiron
• 1 kg de sucre *
• 500 ml de vinaigre de vin blanc
• 250 ml d'eau
• Canne 1 à la cannelle
• 18 clous de girofle
• 1 gousse de vanille
• 6 petits morceaux de gingembre
• plusieurs bocaux Mason

* Nous vous recommandons d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre granulé conventionnel. Ce dernier a un effet édulcorant tout aussi puissant et est plus bénéfique pour votre santé que le sucre blanc normal. De plus, il existe maintenant des fabricants qui proposent du sucre de bouleau à des prix abordables. Jetez également un œil au discounter!

Voici comment vous marinez la citrouille aigre-douce

1. Épluchez les citrouilles - avec un éplucheur de citrouille ou un couteau bien aiguisé.
2. Coupez les citrouilles en deux ou en quatre avec un grand couteau bien aiguisé.
3. Noyauz les citrouilles avec une cuillère ou une cuillère à crème glacée (fonctionne très bien!).
4. Placez temporairement les graines de citrouille des légumes sur un morceau de papier absorbant. Vous pouvez les rôtir plus tard et les utiliser pour le riz ou les plats de soupe.
5. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pulpe des citrouilles en petits cubes.
6. Mettez le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole suffisamment grande.
7. Faites bouillir le mélange.
8. Ajouter les cubes de citrouille et toutes les épices (cannelle, clous de girofle, gousse de vanille et gingembre) à l'infusion.
9. Laissez cuire le mélange jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient translucides.
10. Versez le tout dans des bocaux Mason propres et stérilisés pendant qu'ils sont chauds.
11. Fermez immédiatement les bocaux hermétiquement.
12. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre - après ouverture au réfrigérateur.

Conseils

Les morceaux de citrouille marinés aigre-doux se conservent environ six mois.

Remarque importante: les pots de conservation doivent être stérilisés - c'est-à-dire exempts de germes, de bactéries, etc. - sinon la durée de conservation de la citrouille marinée sera réduite. Il n'est pas difficile de stériliser les bocaux: lavez-les d'abord soigneusement avec du détergent et de l'eau. Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau (l'eau doit recouvrir complètement les bocaux). Porter le tout à ébullition et exposer les bocaux à une chaleur intense pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous pouvez les laisser sécher sur des torchons propres.

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