Préserver le goût de l'été: mariner les tomates cerises

Les tomates cocktail du jardin réchauffées par le soleil sont un plaisir incomparable. Les fruits aromatiques ne conviennent pas seulement à la consommation fraîche, ils ont également un goût délicieux lorsqu'ils sont marinés.

Les tomates cocktail à l'huile sont un régal

Cocktail de tomates à l'huile

Les tomates cerises utilisées doivent être en parfait état afin que les bactéries de pourriture ou les moisissures ne se retrouvent pas dans le verre par inadvertance.

Ingrédients:

• 500 g de Cocktailtomaten
• 8 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 200 ml d'huile d'olive de haute qualité
• 100 ml d'eau
• 5 EL vinaigre de vin blanc
• 1 citron
• 2 EL sucre
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre colorés
• 3 tiges de basilic
• ½ cuillère à café de sel
• Quelques lunettes twist-off

Préparation:

1. Épluchez l'ail et les échalotes.
2. Pressez le citron.
3. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le sucre.
4. Ajouter les échalotes, l'ail et le poivre et laisser mijoter doucement 5 minutes à couvert.
5. Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates et retirez les légumes verts.
6. Piquez plusieurs fois avec un cure-dent.
7. Rincez le basilic, séchez-le et retirez les feuilles.
8. Répartir les tomates cerises aussi densément que possible dans des bocaux twist-off préalablement stérilisés.
9. Placez une feuille de basilic entre les deux.
10. Versez une infusion chaude dessus. Les tomates cocktail doivent être complètement couvertes.
11. Fermer hermétiquement.

Vous pouvez goûter les premières tomates après avoir passé les verres pendant au moins trois jours.

Combien de temps les tomates cocktail marinées se conservent-elles?

Si vous avez soigneusement stérilisé les bocaux dans de l'eau bouillante avant de les préparer, les tomates cerises marinées peuvent être conservées dans un endroit frais et sombre pendant environ six mois. Il est important que les récipients soient bien remplis et hermétiquement, car trop d'air réduit considérablement la durée de conservation.

Les verres ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et utilisés dans les deux à trois semaines. Assurez-vous que les tomates sont toujours complètement couvertes d'huile.

Conseils

Les tomates cocktail marinées se marient très bien avec les viandes ou poissons grillés. Ajoutez de la feta aromatique et du pain blanc rôti comme antipasti.