Ciboulette en fleur - que faire?

Beaucoup de gens croient que les fleurs de ciboulette sont toxiques et coupent donc les tiges fleuries à temps. En effet, les tiges de fleurs dures et très amères ne sont pas comestibles, mais leurs fleurs et bourgeons sont d'autant plus savoureux. Essayez-le!

Floraison et récolte

La ciboulette a une très longue période de floraison: selon la météo saisonnière, l'herbe fleurit de mars à octobre. La fleur est très jolie et ressemble de loin à une boule duveteuse C'est pourquoi, en plus de la ciboulette commune, il existe également de nombreux types d'oignon ornemental qui sont cultivés pour leurs fleurs distinctives. La ciboulette a généralement une délicate nuance de violet, mais il existe également des variétés à fleurs blanches et roses. Coupez les fleurs qui viennent de fleurir complètement de la tige avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez le laisser sur la plante. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin, car c'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée - et il n'y a pas autant d'insectes ramasseurs de nectar sur le chemin tôt le matin.

Idées de recettes pour les fleurs de ciboulette

Utilisez uniquement des fleurs de ciboulette saines, intactes et propres. En aucun cas, ils ne doivent être lavés, mais uniquement à la main. Il est également important d'examiner les fleurs à la recherche d'insectes et de les examiner si nécessaire - coléoptères, abeilles et autres pour se cacher dans les tubes des étamines. Vous pouvez utiliser les fleurs de ciboulette comme les tiges, par ex. B. saupoudré sur du pain et du beurre ou sur une salade. Ils peuvent également être trempés dans du sel, du vinaigre ou de l'huile, congelés ou même utilisés pour la cuisine.

Sauce verte aux fleurs de ciboulette

La sauce verte de Francfort est une sauce aux herbes froide bien connue qui est généralement consommée avec des pommes de terre ou des pommes de terre bouillies. Un repas rafraîchissant, léger et sain pour les chaudes journées d'été! Nous avons légèrement modifié la recette originale:

• Versez 300 grammes d'herbes mélangées et coupées (persil frisé, fleurs de ciboulette, cresson et cerfeuil, bourrache et oseille et mélisse) dans un grand récipient.
• Mélangez la crème sure, la crème sure et le lait pour obtenir un total de 500 grammes.
• Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse et ajoutez-le aux herbes.
• Réduisez le tout en purée jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur verte.
• Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile, et salez et poivrez au goût.
• Ajoutez maintenant deux œufs durs et écrasés.
• Laissez infuser la sauce au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Bon appétit!

À propos, vous devez couper radicalement les tiges après la récolte des fleurs afin qu'elles ne soient qu'à un maximum de deux à trois centimètres au-dessus du sol. Cela fonctionne également très bien avec une tondeuse à gazon. La ciboulette repoussera rapidement.

trucs et astuces

La même chose que pour la fleur de ciboulette s'applique à toute une gamme de fleurs d'herbes, de fruits et de légumes. De nombreuses idées délicieuses peuvent être réalisées à partir de celles-ci: les fleurs peuvent être farcies (par exemple les fleurs de citrouille et de courgette), elles peuvent être trempées dans du vinaigre, du sel ou du sucre (par exemple du vinaigre de fleurs à base de fleurs de sureau ou de pommier, de sel de thym ou de sucre de lavande) ou transformé en une liqueur douce (par exemple liqueur de fleur de sureau), un sirop (pour faire des limonades), une gelée et bien plus encore

IJA