Les fleurs de ciboulette sont-elles toxiques?

Faites-vous partie de ceux qui coupent votre ciboulette à temps avant qu'elle ne fleurisse? Cela a certainement du sens, car les tiges fleuries ne peuvent plus être utilisées comme épice - beaucoup trop dures et insipides. Néanmoins, vous devriez laisser quelques fleurs car vous pouvez aussi les manger.

Fleurs de ciboulette pour salades et sauces

La rumeur selon laquelle les fleurs de ciboulette sont toxiques persiste dans de nombreux endroits. Le contraire est le cas, car les fleurs principalement de couleur pourpre ont un goût très spécial - à la fois piquantes comme la ciboulette et, grâce à leur forte teneur en nectar, délicieuses et sucrées - et complètent à merveille les salades et les desserts colorés sous forme brute. Les fleurs peuvent également être utilisées pour la cuisson (par exemple pour la sauce verte de Francfort) ou remplacer les rouleaux de ciboulette sur du pain et du beurre ou dans du fromage blanc. Cependant, vous ne devriez plus utiliser les tiges fleuries, car elles sont non seulement dures, mais aussi très amères et donc non comestibles.

Récolter les fleurs de ciboulette

Il est préférable de récolter les fleurs de ciboulette très tôt le matin, car c'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et que la quantité d'insectes bourdonnants est la plus faible. En raison de la teneur élevée en nectar, la ciboulette fleurie est très appréciée des abeilles, des coléoptères et autres. Pour cette raison, vous devez secouer vigoureusement les tubes de fleurs avant de les utiliser et les vérifier pour détecter d'éventuels coléoptères - les animaux aiment se cacher à l'intérieur des fleurs délicates. N'utilisez que des fleurs intactes, saines et propres car elles ne doivent pas être lavées.

trucs et astuces

Tout comme les fleurs, vous pouvez également utiliser les bourgeons qui sont encore bien fermés. Ceux-ci sont marinés et utilisés comme des câpres - après tout, les vrais câpres ne sont rien de plus que des boutons floraux, qui, cependant, proviennent du vrai câprier (Capparis spinosa) originaire de la région méditerranéenne.

IJA