Conserver la ciboulette

Les grappes de ciboulette fraîchement achetées ou auto-récoltées peuvent être conservées de différentes manières. Idéalement, vous devriez utiliser les tiges fraîches, sinon l'herbe peut se conserver quelques jours. Pour ce faire, enveloppez-le dans un chiffon humide et placez le bouquet enveloppé dans le bac à légumes. Alternativement, vous pouvez mettre la ciboulette fraîche dans un verre à eau - mais elles jaunissent souvent très rapidement. D'autres méthodes permettent de conserver plus durablement la ciboulette fraîche.

Congeler la ciboulette

À moins que vous ne puissiez utiliser de la ciboulette fraîche, vous devriez la congeler si possible. Ce n'est qu'alors que l'herbe conservera son goût intense - pour cette raison, vous ne devriez jamais sécher la ciboulette, car alors vous n'obtiendrez qu'une sorte de foin de ciboulette insipide. Lavez la ciboulette fraîchement cueillie et séchez-la bien. Maintenant, coupez les tiges en petits rouleaux avec des ciseaux pointus et emballez-les dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation. La ciboulette surgelée se conservera environ six mois.

Faire tremper la ciboulette dans du sel

Le sel à la ciboulette est également idéal pour assaisonner divers plats (p. Ex. Soupes et sauces) et salades. Selon vos goûts, vous pouvez bien sûr ajouter toute une composition à base de plantes et faire un délicieux sel aux herbes fait maison. L'ail, le persil (feuilles et racines), le basilic, l'estragon ou l'aneth se marient bien avec la ciboulette. Coupez environ 250 grammes des herbes sélectionnées aussi finement que possible et mélangez-les avec 250 grammes de sel. Versez le mélange dans des bocaux propres, bouillis et fermés à vis et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

Faire tremper la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile

Comme beaucoup d'herbes, vous pouvez faire tremper la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile et les conserver de cette manière. N'hésitez pas à expérimenter un peu, à combiner différentes épices et à découvrir ce que vous préférez. Il est seulement important que les herbes soient complètement recouvertes de vinaigre ou d'huile. Le vinaigre de ciboulette se conserve mieux au réfrigérateur et doit être utilisé rapidement, tandis que la ciboulette dans l'huile est mieux conservée dans un endroit sombre et sec.

trucs et astuces

Aimez-vous le pesto? Alors essayez le pesto de ciboulette! Réduisez en purée 30 grammes de graines de tournesol grillées, 100 grammes de ciboulette fraîche, 50 grammes de parmesan fraîchement râpé, une demi-cuillère à café de sel, deux gousses d'ail écrasées et 150 millilitres d'huile de tournesol dans un mélangeur pour faire une sauce fine. Remplissez-les dans des bocaux propres avec des bouchons à vis et couvrez-les avec plus d'huile.

IJA