Congeler des fruits - instructions et conseils

Ceux qui ont la chance d'avoir des arbres fruitiers dans leur propre jardin peuvent très souvent profiter d'une riche récolte. Mais où mettez-vous toutes les gourmandises? Après tout, il n'est guère possible de consommer tous les fruits en peu de temps. Idéalement, il existe la possibilité de congeler les fruits. La plupart des variétés tolèrent le congélateur et conservent leur arôme et leurs ingrédients précieux dans une large mesure, même lorsqu'elles y sont stockées pendant une longue période. Nous expliquons la meilleure façon de congeler des fruits et quels fruits ne conviennent pas au congélateur.

Non seulement les baies peuvent être congelées

Informations fondamentales sur la congélation des fruits

Lors de la congélation de fruits, trois points sont au premier plan:

• il devrait durer plusieurs mois
• il doit garder son bon goût
• il devrait perdre le moins de vitamines possible

Pour remplir ces trois conditions, vous devez préparer et congeler vos fruits immédiatement après la récolte.

Notez également que les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la congélation. Il en va de même pour les fruits avec des zones endommagées. Vous pouvez au maximum les «exploiter» et les transformer en purée à l'avance. Par «opérer», nous voulons dire que vous supprimez d'abord les «zones à problèmes», puis coupez les parties saines du fruit en petits morceaux (enlevez les pépins, les noyaux!) Et réduisez en purée.

Conseils

• Par exemple, vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits surgelés en purée.
• La purée est également très utile lorsque vous avez affaire à des fruits volumineux et que vous ne pouvez pas libérer suffisamment d'espace dans le congélateur. Les prunes, les poires et les pommes sont prédestinées pour cela.

En principe, il est conseillé de toujours congeler ensemble les mêmes fruits avec un degré de maturité similaire. Vous pouvez donc être sûr de retrouver une qualité largement uniforme après la décongélation du fruit.

Il vaut mieux ne pas congeler ces fruits

• Bananes
• Pastèques
• raisins verts

Même avec certains types de prunes et de cerises, il vaut mieux ne pas les congeler.

Quel emballage est recommandé pour la congélation des fruits?

Les boîtes ou boîtes de congélation sont particulièrement adaptées à la congélation des fruits. Ceci est principalement dû au fait qu'ils sont empilables et peuvent donc être agencés de manière peu encombrante. Si vous préférez utiliser des sacs de congélation, il est préférable d'utiliser des tailles plus petites. En général, vous ne devez pas conserver trop de fruits dans un seul contenant.

Valeur indicative: laissez environ dix à 15 pour cent du contenant respectif libre.

Le fruit peut grossir lorsqu'il gèle (le liquide se dilate beaucoup) et a donc besoin d'une certaine marge de manœuvre. Sinon, le fruit repoussera le couvercle.

Remarque: Si vous optez pour des sacs de congélation, il est impératif que vous aspiriez l'excès d'air avant de sceller - soit avec une scelleuse sous vide, soit avec votre bouche.

Deux méthodes: congeler des fruits non sucrés ou sucrés

Vous pouvez congeler les fruits dans différents «états», en particulier en purée ou entiers. La plupart des gens optent pour la deuxième variante. Les fruits entiers peuvent être congelés de deux manières:

• non sucré
• sucré

Congeler des fruits sans sucre

Avec cette variante, le fruit se conservera environ huit à dix mois.

1. Lavez soigneusement le fruit et séchez-le soigneusement (il doit être complètement sec!).
2. Portez les fruits dans les contenants fournis.
3. Scellez les contenants et placez-les au congélateur.

Congeler des fruits sucrés

Avec cette variante, le fruit se conservera environ douze mois. De plus, le sucre réduit la dégradation des vitamines. Mais rappelez-vous que le sucre est malsain.

Vous procédez exactement de la même manière que pour la première variante - à la différence que vous ajoutez un peu de sucre au fruit avant de le mettre au congélateur.

Important: vous devriez consommer des fruits exotiques, des mélanges de fruits ainsi que des prunes et des prunes dans un délai de cinq à six mois.

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