La saison du raifort frais en cuisine

Le raifort est généralement récolté à la fin de l'automne dans ce pays. Étant donné que les racines ont le plus haut degré de piquant immédiatement après la récolte et perdent lentement celles-ci lorsqu'elles sont stockées, la saison principale du raifort frais en cuisine dure de novembre à février.

La saison de la culture du raifort

En février et mars, les racines latérales du raifort, appelées Fechser, peuvent être plantées dans le sol pour une nouvelle saison de croissance. Celles-ci forment rapidement des feuilles vertes, avec l'énergie dont les racines atteignent une taille majestueuse à l'automne.

trucs et astuces

Si vous ne pouvez pas consommer le raifort frais quelques semaines après la récolte, il est conseillé de stocker les racines dans du sable humide.