Séchage du raifort après la récolte

En fait, le raifort n'est généralement pas stocké sous forme séchée pendant la saison des récoltes, mais plutôt comme une racine entière dans du sable humide et stocké à des températures froides. Cependant, il peut être coupé en petits morceaux, séché et conservé dans des bocaux hermétiques.

Dosage de raifort séché

La racine du raifort a le degré de piquant le plus intense immédiatement après la récolte. Cela diminue avec le séchage, c'est pourquoi un dosage plus élevé est nécessaire lorsqu'il est utilisé comme épice.

trucs et astuces

Pour le sécher, le raifort peut être haché avec une râpe fine, comme lorsqu'il est utilisé frais. Assurez-vous que la ventilation est bonne et que vous retournez plusieurs fois le raifort râpé pour éviter la formation de moisissures.