Quatre bonnes recettes de rhubarbe qui apporteront une bouffée d'air frais dans la cuisine

La rhubarbe est en saison de fin avril à juin. Un classique est la compote de rhubarbe, que nos grands-mères utilisaient pour apporter le printemps à la table. Mais les légumes-tiges à l'arôme acide peuvent faire beaucoup plus. Laissez-vous inspirer par les idées de recettes de la cuisine du journal de jardin.

Quark donne de la fraîcheur au gâteau à la rhubarbe

Sirop de rhubarbe

Ingrédients:

• 1 kilogramme de rhubarbe rouge
• Jus de citron
• 400 g de sucre
• 750 ml d'eau

Préparation:

• Bien laver la rhubarbe, l'épluchage n'est pas nécessaire.
• Coupez les tiges en petits morceaux et placez-les dans une casserole suffisamment grande.
• Ajouter de l'eau et porter à ébullition.

Après environ 15 minutes, les tiges se diviseront en leurs parties fibreuses.

• Versez le mélange à travers un tamis fin et récupérez le jus.
• Remettez le jus dans le pot.
• Ajouter le sucre et le jus de citron.
• Portez à nouveau le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Remplissez une bouteille de sirop chaud et fermez-la immédiatement.

Bon goût dans l'eau minérale ou le vin mousseux.

Confiture de printemps

Ingrédients:

• 500 g rhubarbe
• 300 g de pommes
• 1 boîte de lait de coco
• 4 oranges (jus)
• La pulpe d'une gousse de vanille ou un ou deux sachets de sucre vanillé
• 1 giclée de jus de citron
• 600 g de sucre glace 2: 1

Préparation

• Lavez et épluchez la rhubarbe.
• Épluchez les pommes, retirez le cœur.
• Coupez les fruits en petits morceaux.
• Mettez tous les ingrédients avec les fruits dans une casserole suffisamment grande et laissez mijoter pendant environ un quart d'heure.
• Faites un test de gel. Si la confiture est encore trop liquide, laissez-la cuire encore quelques minutes.
• Si vous préférez la tartinade sans morceaux de fruits, vous pouvez la réduire en purée brièvement avec le mélangeur.
• Versez dans des bocaux propres et fermez immédiatement.

Kick vitaminé rose (smoothie à la rhubarbe et à la fraise)

Ingrédients:

• 1 petit bâton de rhubarbe rouge
• 1 grosse pomme
• 1 banane
• 300 g fraises
• 400 ml d'eau
• du miel, du sirop d'agave, du sucre de coco ou du sucre de table

Préparation:

• Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
• Lavez, évidez et huitième les pommes.
• Épluchez et coupez la banane en deux.
• Nettoyez les fraises.
• Mettez tous les fruits dans un mixeur, versez sur de l'eau et mélangez.
• Si le smoothie est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.
• Sers immédiatement.

Le smoothie a un goût aromatique et aigre et fournit de nombreuses vitamines qui facilitent le démarrage de la journée.

Gâteau à la rhubarbe et crème caillée

Ingrédients:

Boden:

• 250 g de beurre mou ou de margarine
• 180 g de sucre
• 1 sachets de sucre vanillé
• oeufs 4
• 125 ml de lait
• 400 g farine
• Sachet de levure chimique 1

couverture

• 1000 g de rhubarbe (nettoyée et coupée en petits morceaux)
• 250 g Lean quark
• 200 g de crème sure
• 150 ml de lait
• 1 Egg
• 1 paquet de poudre de crème

Sprinkles

• 200 g farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre froid ou de margarine
• 150 g de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

pâte:

• Mélanger le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel dans un bol avec un batteur à main jusqu'à consistance crémeuse.
• Incorporer la farine, la levure chimique et le lait.
• Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou bien graissée.

Quarkmasse

• Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien pour créer un mélange homogène.
• Étalez la garniture de fromage blanc sur la pâte.
• Répartissez les morceaux de rhubarbe sur le dessus.

Sprinkles

• Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez brièvement.
• Répartir le crumble sur le mélange de caillé.

Le temps de cuisson est d'environ 50 à 60 minutes (échantillon en bâtonnet).

L'équipe du Garden Journal vous souhaite bon appétit!