Mariner le chou chinois - recette et instructions

Le chou chinois peut être utilisé de nombreuses façons - il a un goût particulièrement bon dans les salades, les plats de légumes et les plats asiatiques. S'il vous reste du chou chinois frais et que vous souhaitez le conserver pendant quelques semaines ou quelques mois, vous pouvez le mariner. Nous vous expliquerons comment procéder.

Le chou chinois n'est mariné que dans de l'eau et du sel

Recette pour mariner le chou chinois

Vous avez besoin:

• chou chinois
• 1 litre d'eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de sucre *
• tous les assaisonnements **
• bocaux

* Nous vous conseillons d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre granulé conventionnel - pour votre santé.

** Par exemple

• piments séchés
• ail finement haché
• gingembre râpé
• oignons de printemps finement hachés
• et ainsi de suite

Conseils

Ajoutez simplement ce que vous préférez. En principe, cependant, vous n'avez besoin que de chou chinois, d'eau, de sel et de sucre pour le marinage.

Comment cueillir correctement le chou chinois

1. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
2. Ajoutez du sel et du sucre.
3. Laissez le tout cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
4. Retirez la casserole de la plaque de cuisson.
5. Attendez que l'infusion ait refroidi.
6. En attendant, coupez le chou chinois en lanières avec un couteau bien aiguisé - pour ce faire, coupez d'abord les légumes en deux et en quatre.
7. Mettez les lanières de chou dans un bol.
8. Ajoutez vos assaisonnements désirés au chou.
9. Mélangez les lanières de chou et les éléments d'assaisonnement.
10. Versez le chou et le mélange d'assaisonnement dans des bocaux Mason stériles.
11. Versez le bouillon refroidi sur les légumes afin que ceux-ci soient complètement recouverts de liquide. Cependant, il devrait toujours y avoir un espace libre de 1,5 à deux centimètres au bord du verre.
12. Fermez bien les bocaux.
13. Laissez le tout reposer dans un endroit sombre à température ambiante pendant environ 14 jours.
14. Mettez les verres au réfrigérateur.
15. Attendez une semaine environ avant d'essayer votre chou chinois mariné.
16. Après l'avoir ouvert pour la première fois, conservez-le au réfrigérateur.

Conseils

Le chou chinois mariné peut généralement être conservé jusqu'à trois mois.

Extra: stériliser les pots de conservation

Comment stériliser vos bocaux Mason:

1. Bien se laver avec de l'eau et du liquide vaisselle.
2. Mettez dans une grande casserole.
3. Remplissez le pot avec beaucoup d'eau pour que les verres soient complètement couverts.
4. Faites bouillir le tout.
5. Exposez les verres à une chaleur intense pendant environ cinq minutes.
6. Retirez le pot de la table de cuisson.
7. Retirez soigneusement les verres.
8. Laissez sécher les bocaux sur du papier absorbant.

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