Chou-rave: sain et incroyablement savoureux

Les tubercules vert pâle sont de véritables miracles nutritionnels et vitaminiques, que la Society for Nutrition recommande même pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux et de l'hypertension artérielle. Nous avons sélectionné pour vous d'excellentes recettes dans lesquelles le chou-rave joue le rôle principal.

Le chou-rave et les radis se marient à merveille

Salade de chou-rave et radis

L'arôme doux du chou-rave s'harmonise à merveille avec la légère chaleur des radis. Cette savoureuse salade n'est pas seulement un régal lors des chaudes journées d'été.

Ingrédients pour les personnes 4:

• 2 chou-rave de taille moyenne
• 1 gros bouquet de radis
• 2 pommes aigres-douces
• 75 g de crème fouettée
• 75 g yaourt nature
• 3 EL jus de citron
• Sel, poivre, sucre
• Herbes fraîches comme l'aneth, la mélisse, la ciboulette, le persil

Préparation:

• Lavez le chou-rave, les radis et les pommes.
• Épluchez le chou-rave, coupez en quartiers et épépinez les pommes.
• Râpez grossièrement les ingrédients et mélangez immédiatement avec le jus de citron.
• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit semi-ferme et incorporez délicatement le yogourt.
• Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du sucre.
• Pliez la vinaigrette dans la salade et laissez infuser au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
• Hachez finement les herbes et saupoudrez-les sur la salade.

Escalope de chou-rave avec sauce au yogourt

Notre escalope de chou-rave panée prouve qu'il n'est pas toujours nécessaire que ce soit de la viande. Non seulement les enfants adorent le schnitzel de légumes frits croustillants, qui se marie bien avec les jeunes pommes de terre.

Ingrédients pour les personnes 4:

• 2 chou-rave de taille moyenne
• 100 g de chapelure
• 50 g farine
• oeufs 2
• 250 g yaourt nature
• 1 boîte de cresson
• 2 EL jus de citron
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre
• beurre clarifié

Préparation

• Lavez et épluchez le chou-rave et coupez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
• Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et assaisonner de sel.
• Cuire les tranches de chou-rave dedans pendant trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Pendant ce temps, coupez le cresson du lit, lavez-le et faites une trempette avec le yaourt, le miel, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
• Égoutter le chou-rave et rincer immédiatement à l'eau froide.
• Séchez avec du papier absorbant.
• Préparez la ligne de panure: mélangez la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse, fouettez les œufs dans une deuxième assiette, versez la chapelure dans une troisième assiette.
• Faites fondre le beurre clarifié dans deux casseroles.
• Tournez d'abord les tranches de chou-rave dans la farine, puis passez-les dans les œufs et enfin roulez-les dans la chapelure. Appuyez fermement sur la panure.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés dans la poêle.

Conseils

Les fibres alimentaires contenues dans le chou-rave assurent une digestion régulière. Contrairement à de nombreux autres types de choux, les légumes n'ont pas d'effet de flatulence et sont donc bien tolérés par les personnes sensibles.