Congeler la soupe de pommes de terre - instructions pratiques et conseils précieux

C'est un secret de polichinelle que la soupe aux pommes de terre a beaucoup meilleur goût lorsqu'elle est préparée en grande quantité. En général, les cuisiniers amateurs ont tendance à créer plusieurs litres de cette délicatesse, qui est populaire à chaque saison. Vous pouvez congeler immédiatement la soupe que vous ne consommez pas avec plaisir. Notre guide vous expliquera comment cela fonctionne en détail!

La soupe de pommes de terre doit être congelée dans un récipient à fermeture hermétique

Que considérer lors de la congélation de la soupe de pommes de terre en général

Il y a plusieurs points très importants à garder à l'esprit lorsque vous essayez de congeler votre soupe de pommes de terre. Si vous le faites mal, il peut rapidement arriver que la consistance et le goût de la soupe laissent beaucoup à désirer après la décongélation.

Congeler la soupe de pommes de terre en purée seulement

Ne congelez que la soupe de pommes de terre crémeuse (en purée). Les soupes avec des morceaux de pommes de terre ne doivent pas être mises au congélateur. Sinon, vous aurez ensuite des pommes de terre vitreuses à molles qui ont un goût inhabituellement sucré.

Une brève explication de l'apparition soudaine de douceur: dans le tubercule d'une pomme de terre, l'amidon est constamment transformé en sucre. Le tubercule a besoin de ce dernier pour son métabolisme. Si les températures descendent en dessous de quatre degrés Celsius, le métabolisme ralentit - mais le sucre est toujours fourni. Dans cette situation plus froide, cependant, le tubercule n'en a plus pleinement besoin. En conséquence, le sucre se dépose dans le tubercule et la pomme de terre prend un goût sucré.

Raison de la boue: L'eau dans les cellules des pommes de terre gèle, se dilate et détruit la membrane cellulaire. Cela fait perdre aux pommes de terre leur croustillant.

Ajouter certains ingrédients par la suite

Il est préférable d'ajouter certains ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre soupe de pommes de terre plus tard (c'est-à-dire après congélation et décongélation). Ceux-ci incluent, par exemple, les saucisses classiques ou le saumon fumé. Les herbes, la crème ou le lait ne doivent pas être mélangés à la soupe de pommes de terre avant la congélation, mais après la décongélation.

Remarque: certains cuisiniers amateurs créent leur soupe de pommes de terre avec de la crème ou du lait et la congèlent de cette façon. Nous déconseillons cela. Il a été démontré à maintes reprises que les soupes à la crème ou au lait souffrent au congélateur. Il y a une raison compréhensible à cela: une fois la soupe de pommes de terre congelée décongelée et chauffée, les liquides gras se séparent du reste et floculent - pas très appétissant. En bref: ne pas ajouter de crème ou de lait à la soupe de pommes de terre tant qu'elle n'a pas été décongelée et chauffée.

Congeler et décongeler la soupe de pommes de terre - brèves instructions étape par étape

1. Remplissez votre soupe de pommes de terre préparée dans un récipient suffisamment grand et hermétique qui convient au congélateur. Un récipient ne doit pas contenir plus d'un litre de soupe de pommes de terre. Sinon, la décongélation est une histoire fastidieuse.
2. Scellez les contenants et placez-les au congélateur.
3. En temps voulu, sortez les récipients contenant la soupe de pommes de terre du congélateur.
4. Laissez la soupe décongeler pendant quelques heures.
5. Videz l'eau qui flotte sur le dessus (sinon la soupe sera trop fine).
6. Versez la soupe de pommes de terre dans une casserole et faites-la chauffer. Pendant le chauffage, vous devez remuer encore et encore afin d'obtenir une masse homogène.
7. Ajoutez les ingrédients restants (comme la crème, le lait, les herbes, les saucisses, etc.).

Le goût et la durée de conservation d'une soupe de pommes de terre surgelée

En matière de goût, les avis divergent. Certains ne trouvent aucune différence entre une soupe de pommes de terre fraîche et une qui a été décongelée après la congélation; D'autres, cependant, sont d'avis que ce dernier a un goût moins aromatique. En fin de compte, il ne vous reste plus qu'une chose; Essayez-le et voyez par vous-même si vous aimez votre soupe de pommes de terre décongelée.

La durée de conservation de la soupe de pommes de terre surgelée est d'environ trois mois. Cependant, il est préférable de manger la soupe dans les quatre à six semaines.

Le journal de jardin fraîcheur-ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?

Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:

• Commandez ici à bas prix en impression A3 pour votre cuisine
• sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer vous-même