Soupe verte surgelée - pratique et toujours à portée de main

Le goût épicé de nombreux plats est fourni par un mélange de légumes et d'herbes, communément appelés légumes à soupe. Quiconque aime cuisiner une soupe souvent est bien avisé de toujours l'avoir à portée de main. Par exemple dans le congélateur.

Les légumes verts à soupe sont savoureux et pratiques

De bonnes raisons pour le congélateur

De nos jours, la soupe verte est proposée dans presque tous les supermarchés. Prêt à l'emploi portionné en paquet ou soudé dans une barquette en plastique. Mais souvent, les composants individuels manquent visiblement de fraîcheur et la combinaison est également plus chère que les prix individuels.

Quiconque prépare lui-même les légumes verts à partir de produits frais est confronté à un problème de quantité lors de la cuisson. Un bulbe de céleri entier est tout simplement trop lorsqu'il s'agit simplement d'ajouter de la saveur à la soupe.

La congélation se présente ici comme une méthode de stockage à long terme qui présente plusieurs avantages:

• composition individuelle des légumes verts à soupe
• Sélection de produits absolument frais
• Les légumes sont complètement utilisés
• prix moins cher par portion
• Gain de temps en cuisinant plus tard

Qu'y a-t-il dans la soupe verte?

Les légumes verts à soupe sont une combinaison de divers légumes-racines et d'herbes aromatiques. Il est également souvent appelé légume cuit, potage ou système racinaire. La composition exacte varie d'une région à l'autre. Les légumes et herbes suivants peuvent être inclus:

• Légumes racines: carottes, céleri-rave, navets, persil et panais
• Légumes de poireaux: poireaux et oignons
• Herbes: persil, thym et feuilles de céleri

Préparer la soupe verte

Après avoir magasiné ou nettoyé votre propre potager, n'attendez pas longtemps pour congeler les légumes verts à soupe. Sinon, les vitamines sont perdues beaucoup trop rapidement.

1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante.
2. Les racines telles que les carottes peuvent être facilement nettoyées avec une brosse à légumes.
3. Lavez également soigneusement les herbes. Surtout lorsque le persil frisé est utilisé, le sable fin peut encore se cacher dans ses feuilles.
4. Séchez les herbes lavées avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour cela.
5. Épluchez finement les légumes-racines avec un couteau d'office.
6. Coupez les légumes en morceaux.
7. Remplissez uniformément les sacs de congélation avec tous les ingrédients.
8. Poussez l'air hors des sacs de congélation et fermez-les hermétiquement. Après avoir noté la date et le contenu dessus, les aliments surgelés vont directement au congélateur.

Conseils

Si vous avez besoin des légumes en morceaux plus tard, vous pouvez les couper en petits morceaux avant de les congeler, par exemple en rondelles ou en cubes.

Les quantités par portion de légumes verts à soupe

Les soupes et les ragoûts sont généralement cuits dans de plus grands pots. Un bouquet ou une portion de soupe verte est nécessaire pour cela. Les quantités sont listées ci-dessous à titre d'exemple:

• 3 à 4 carottes
• un quart de tubercule de céleri
• une racine de persil
• 4-5 tiges de persil
• un demi-bâton de poireau

Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre un petit panais, un petit morceau de navet et quelques brins de thym.

Durée de conservation et utilisation

Les légumes verts surgelés peuvent être conservés au moins trois mois. Il est ajouté directement du congélateur à la soupe bouillante.