Peut être utilisé pour les plats épicés et sucrés - graines de sésame rôties

Beaucoup de gens ne connaissent que le sésame sous forme de rouleaux de sésame, c'est-à-dire des rouleaux saupoudrés de sésame ou faisant partie de barres de muesli. Les petits grains presque blancs peuvent faire beaucoup plus. Rôtis, par exemple, ils affinent les soupes, les salades et la chapelure pour les aliments poêlés. Les graines de sésame torréfiées ajoutent également un agréable goût de noisette au muesli ou aux smoothies.

La torréfaction des graines de sésame est très rapide

Le sésame est sain

Les grains contiennent de nombreuses vitamines, acides gras insaturés, oligo-éléments et fibres. Par exemple, il y a plus de calcium dans une cuillère à soupe pleine de graines de sésame que dans un demi-verre de lait. 100 g de graines de sésame couvrent les besoins quotidiens en fer des adultes.
En plus du calcium et du fer, le sésame contient également de nombreux autres minéraux qui le rendent très précieux pour notre corps.
Il est facile à utiliser dans la cuisine. Le sésame peut être rôti à la poêle en un rien de temps. Son goût de noisette affine de nombreux plats.

Voix de sésame

Si vous souhaitez faire griller des graines de sésame, vous n'aurez besoin que d'un peu de temps, car le processus de torréfaction dans la poêle ne prend que quelques minutes. Cependant, vous devriez goûter les grains plusieurs fois, car trop de chaleur gâche immédiatement le bon goût.

1. Lavez d'abord la quantité de graines de sésame que vous souhaitez rôtir.
2. Bien égoutter les grains sur un torchon ou dans une passoire fine.
3. Préparez maintenant un bol pour le sésame grillé.
4. Chauffer une poêle à feu moyen.
5. Dès que la casserole a atteint la température, ajoutez les graines de sésame encore humides. N'utilisez pas d'huile.
6. Faites griller les grains, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Cela prend environ deux à trois minutes et le sésame commence à éclater, les grains sautent dans la casserole.
7. Dès qu'un grain peut être facilement moulu en farine entre vos doigts, le sésame est prêt.
8. Retirez immédiatement les grains du feu et versez-les dans le bol. Ne laissez pas le sésame dans la poêle, la chaleur résiduelle pourrait brûler les grains délicats.
9. Laisser refroidir complètement les graines de sésame.

Les graines de sésame grillées sont conservées dans un endroit sec et sombre. Un emballage hermétique, par exemple un verre avec un bouchon à vis, convient au stockage. S'il est conservé correctement, le sésame grillé se conservera quelques mois.

Rôtir les graines de sésame au four

Au lieu de rôtir sur la cuisinière, le sésame peut également être cuit au four.

1. Préchauffez le four à 175 degrés.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Mettez les graines de sésame sur la plaque à pâtisserie. Les grains ne doivent pas être trop épais les uns sur les autres, car cela allonge le processus de torréfaction.
4. Secouez le plateau toutes les quelques minutes pour empêcher les grains de brûler.
5. Les graines doivent être complètement dorées en une dizaine de minutes.
6. Transférer les graines sur un plateau ou un plateau froid pour les refroidir.

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