Séchage Habanero - Chaud pour la période froide de l'année

La culture des Habaneros épicés est également populaire dans ce pays. Dans la période chaude de l'année, le piment est abondant. La récolte peut facilement dépasser la demande actuelle. Que pouvez-vous faire avec les pods en excès? Le séchage est-il un moyen viable de les conserver pour l'hiver?

Les piments ont une très longue durée de conservation lorsqu'ils sont séchés

Dickfleischige Chilis

Les variétés Habanero ont une chair plus épaisse que de nombreuses autres variétés de piment. Ce fait a une grande influence sur le séchage des gousses. Parce que plus un piment est épais, plus le processus prend du temps.

Sous nos latitudes, il y a aussi le fait que le temps en été n'est pas toujours sec et chaud, comme c'est le cas dans leur Mexique natal. Par conséquent, le séchage à l'air frais n'est possible que dans des cas exceptionnels. Soit les habaneros ne sont pas vraiment secs et donc peu durables, soit ils commencent même à moisir.

Méthodes de séchage possibles

La bonne nouvelle est qu'il n'est pas impossible de sécher cette variété de piment ici aussi. Pour cela, cependant, une aide mécanique doit être utilisée afin que le processus soit accéléré grâce à des conditions de séchage optimisées. Ces deux appareils électroménagers sont utiles:

• un déshydrateur
• un four

Préparez les piments

• Récolter uniquement juste avant le séchage
• Triez les piments avec des zones endommagées
• Lavez soigneusement les dosettes
• Retirer les tiges et les graines
• Couper les gousses en deux ou en fines lanières

Sécher dans le déshydrateur automatique

Les déshydrateurs sont de plus en plus populaires car ils peuvent être utilisés pour sécher doucement les légumes, les fruits et les herbes. L'acheter juste pour sécher les habaneros n'en vaut pas la peine. Mais si vous possédez déjà un tel appareil, vous pouvez l'utiliser pour rendre les Habaneros durables en une journée.

Les piments peuvent être séchés en plusieurs couches dans le déshydrateur. Ils sont entourés d'air chaud et perdent progressivement leur humidité. Procédez selon les instructions du fabricant. Cependant, gardez un œil sur le processus de séchage.

Sécher au four

Tous les ménages n'ont pas de déshydrateur, mais un four en a. Vous pouvez également y sécher les Habaneros après la récolte. Voilà comment procéder:

1. Étalez les habaneros préparés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
2. Faites glisser le plateau sur le rail central du four.
3. Réglez la température à 75 degrés Celsius.
4. Laissez les piments dedans pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le processus de séchage soit terminé.

Conseils

Entre les deux, ouvrez la porte du four entrouverte afin que l'humidité puisse s'échapper.

stockage

Les habaneros séchés doivent être correctement stockés jusqu'à ce qu'ils soient utilisés. Mais d'abord, les gousses doivent refroidir complètement. Il est recommandé de les verser ensuite dans un récipient hermétique. Ils peuvent y être conservés jusqu'à six mois ou plus.