Asperges - la variété de légumes fins de saison

En ce qui concerne les asperges, la plupart des consommateurs pensent à deux types: les asperges blanches ou pâles et les asperges vertes. Il existe une variété de variétés, dont certaines sont bien adaptées à la culture dans le jardin potager.

Blanc, vert ou violet - quelle couleur aimeriez-vous?

Les variétés d'asperges blanches sont toujours les plus cultivées en Allemagne. Mais les asperges vertes sont également de plus en plus populaires, car elles sont plus faciles à tirer, n'ont pas besoin d'être pelées et ont un goût plus aromatique.

Cultiver des asperges blanches dans le jardin potager ne vaut la peine que s'il y a suffisamment d'espace. Les variétés d'asperges vertes peuvent être entretenues dans un espace plus petit et sont moins exigeantes.

Les meilleures variétés d'asperges pour le jardin potager

Variétés d'asperges blanches:

• Ramires
• Gijnlim
• Baklim
• Cumulus
• effilochage
• Huchels alpha

Variétés d'asperges vertes

• Xénolim
• Blanche-Neige de Huchel

Violette Spargelsorte

• Bourgogne

Avantages des différentes variétés d'asperges

Parmi les variétés d'asperges blanches et d'asperges vertes, il y a aussi celles qui mûrissent plus tôt et d'autres dont la récolte commence plus tard.

Certaines variétés se caractérisent par une formation polaire particulièrement épaisse et droite. D'autres forment une pointe compacte très appréciée des connaisseurs.

Les variétés d'asperges vertes contiennent beaucoup de vitamine C car elles entrent en contact direct avec le soleil. Si vous souhaitez cultiver des asperges pour des raisons de santé, vous devez donc choisir des variétés vertes.

Récolte précoce, tiges épaisses ou rendement élevé?

Les variétés précoces comprennent les variétés d'asperges pâles Ramires, Ravel, Huchels Alpha et Gijnlim. Ils poussent tôt et garantissent donc des rendements élevés. Cela vaut également pour les variétés d'asperges vertes Huchels Schneewittchen et la nouvelle variété Xenolim, que vous pouvez également piquer tôt.

Si vous appréciez les pointes d'asperges épaisses, plantez la variété Baklim à maturation tardive ou la nouvelle variété Cumulus.

La variété violette Burgundine est encore relativement inconnue. Comme l'asperge verte, elle pousse au-dessus du sol et forme des tiges violettes. Les bâtonnets sont mieux servis crus car ils changent de couleur lorsqu'ils sont chauffés.

trucs et astuces

Vous pouvez manger des asperges crues ou cuites. Cultivez des variétés colorées si vous souhaitez rehausser visuellement vos salades avec des morceaux d'asperges violets ou verts pendant la saison des asperges. Les variétés violettes en particulier sont rarement disponibles en magasin.