Conservez de délicieux morceaux de citrouille aigre-douce

Les citrouilles ne sont pas seulement sur toutes les lèvres à l'Halloween. Ils peuvent être délicieusement conservés en compote savoureuse. Qu'il s'agisse de noyer cendré, de muscade ou de citrouille géante, ils sont tous parfaits pour se réveiller.

La citrouille en conserve aigre-douce est une délicieuse spécialité

Réduisez la citrouille

Vous pouvez remplir 4 pots de 4 litre avec une citrouille de 1 kg. En plus de la citrouille, vous aurez également besoin de deux à trois livres de sucre, 1/2 l de vinaigre, d'épices comme le citron, la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les clous de girofle.

1. Épluchez généreusement la citrouille.
2. Utilisez une cuillère pour gratter le foin et les graines.
3. Coupez la viande de citrouille en petits morceaux et placez-les dans un bol.
4. Versez 1/8 l chacun d'eau et de vinaigre dessus et laissez infuser toute la nuit.
5. Pendant que la citrouille s'écoule, préparez une infusion. Prenez le vinaigre restant, 375 ml d'eau, le sucre, le jus d'un citron, la gousse et la pulpe de vanille, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et éventuellement un morceau de gingembre et faites bouillir le tout.
6. Stérilisez les bocaux Mason, les couvercles et les gommes dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant dix minutes.
7. Mettez les morceaux de citrouille dans le bouillon de vinaigre-sucre et faites cuire le tout.
8. Versez la citrouille dans les verres avec une cuillère à fente. Le breuvage est refroidi et versé dessus.
9. Le liquide doit atteindre juste en dessous du bord du verre, tous les morceaux de citrouille doivent être recouverts.
10. Scellez les bocaux.

Mettre dans le four

Préchauffez le four à 200 degrés. Placez les verres dans la lèchefrite et versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à 2 cm dans l'eau. Les verres ne doivent pas se toucher dans la lèchefrite. Après environ une heure, le liquide commence à perler dans les verres. Éteignez le four et laissez les bocaux dedans pendant encore une demi-heure. Ensuite, sortez les lunettes et laissez-les refroidir sous un chiffon.

Réveillez-vous dans la bouilloire de réveil

Mettez les verres dans la bouilloire. Ils ne sont pas autorisés à se toucher. Versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à moitié dans l'eau. Lors de l'ébullition, suivez les instructions du fabricant de la chaudière. Normalement, vous réveillez les citrouilles pendant une heure à 90 degrés. Ici aussi, les verres restent dans la bouilloire pendant un certain temps et ne sont sortis que tièdes et recouverts d'un chiffon pour refroidir complètement.