Mariner le chou-fleur aigre - recette et instructions

Si vous souhaitez conserver votre chou-fleur récolté ou acheté pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, le marinage acide est une bonne option. Avec notre recette, vous pouvez créer une délicieuse friandise!

Le chou-fleur est généralement mariné dans du vinaigre de vin blanc

Recette de chou-fleur mariné à l'acide

Vous avez besoin:

• 1 kg de chou-fleur
• 250 ml d'eau
• 500 ml de vinaigre de vin blanc
• 250 g de sucre *
• 2-3 gousses d'ail
• 1 EL sel
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir
• ½ TL Curcuma
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Senfkörner
• ½ TL Selleriesamen
• plusieurs bocaux Mason **

* Utilisez du sucre de bouleau au lieu du sucre granulé normal - pour un effet édulcorant et des bienfaits pour la santé tout aussi puissants.

** Les pots de conservation doivent être stériles. Pour ce faire, lavez-les d'abord soigneusement avec de l'eau et du liquide vaisselle. Ensuite, faites bouillir les verres dans une grande casserole remplie d'eau abondante pendant environ cinq minutes. Enfin, laissez-les sécher sur des torchons.

Comment mariner le chou-fleur aigre

1. Coupez le chou-fleur en fleurons avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Assurez-vous de retirer toutes les zones brunes ou endommagées.
2. Lavez les fleurons dans une passoire sous l'eau courante (refroidir).
3. Agitez vigoureusement la crépine pour éliminer l'excès d'eau.
4. Laissez les fleurons s'égoutter un peu avant de les traiter davantage.
5. Faites griller les graines de moutarde et les graines de céleri dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elles soient brun clair.
6. Épluchez les gousses d'ail avec un outil à éplucher ou un couteau bien aiguisé.
7. Coupez les gousses d'ail en petits morceaux avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
8. Ajouter le vinaigre de vin blanc ainsi que toutes les épices (sucre, ail, sel, grains de poivre, curcuma et flocons de piment) et l'eau (dans la casserole).
9. Faites chauffer l'infusion jusqu'à ébullition.
10. Réduire le feu à moyen (laisser mijoter).
11. Remplissez bien les fleurons de chou-fleur dans les bocaux Mason stérilisés.
12. Versez l'infusion chaude sur les fleurons. Ceux-ci doivent être complètement recouverts de liquide. Cependant, assurez-vous qu'il y a un espace d'environ un pouce au bord (afin que le verre ne se brise pas lorsque l'infusion se dilate et se contracte).
13. Sceller hermétiquement les bocaux Mason.
14. Laissez refroidir les bocaux sur une surface sûre.
15. Mettez ensuite les bocaux Mason au réfrigérateur. Là, tout l'arôme se déploie en deux à trois jours. Même après cela, vous devez conserver le chou mariné au réfrigérateur.

Conseils

Le chou-fleur mariné se conservera jusqu'à trois mois.

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