Conservez le jus de cassis en le faisant bouillir

Lorsque les raisins de Corinthe sont mûrs, vous pouvez généralement récolter beaucoup de fruits en peu de temps. Ceux-ci peuvent être congelés ou transformés en confiture. Une autre façon de conserver les aliments consiste à faire bouillir du jus de cassis sain.

Le jus de groseille peut être conservé en le faisant bouillir

Gagnez du jus de cassis et faites-le bouillir

Vous pouvez jus et faire bouillir les raisins de Corinthe relativement facilement sans presse-agrumes.

Ingrédients

• 1 kg de groseilles fraîches
• 500 ml d'eau
• 200 à 400 g de sucre

Matériel de cuisine requis

• 2 grandes casseroles
• Tamis de cuisine
• Étamine
• entonnoir
• Bouteilles de jus stérilisées avec fermetures assorties

Préparation

1. Retirez les groseilles des panicules avec une fourchette et lavez-les soigneusement.
2. Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez les raisins de Corinthe.
3. Porter à ébullition une fois et continuer à mijoter jusqu'à ce que toutes les baies éclatent.
4. Verser à travers un tamis dans la deuxième casserole et presser la pulpe avec une louche à soupe.
5. Remettez l'étamine dans la première casserole.
6. Porter le jus à ébullition et ajouter le sucre.
7. Dès que les cristaux de sucre se sont dissous, versez le jus chaud dans les bouteilles préalablement stérilisées.
8. Ferme très bien immédiatement.
9. Laisser refroidir et conserver dans un endroit sombre et frais.

Obtenez du jus avec le presse-agrumes

Cette méthode est plus douce, car plus des ingrédients précieux des raisins de Corinthe sont conservés. De l'eau est versée dans la partie inférieure de l'appareil et les baies sont placées dans un insert de tamis par-dessus. L'eau est chauffée et la vapeur monte, dissolvant le liquide des baies. Pour que le jus ainsi obtenu soit conservé, il faut également le faire bouillir.

Pasteuriser le jus de cassis

Mélangez le jus par kilo de baies avec 250 à 500 g de sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient dissous. Remplissez ensuite des bouteilles de jus stérilisées.

1. Placez les bouteilles ouvertes dans un torréfacteur et versez environ trois centimètres d'eau.
2. Faire bouillir au four à 75 degrés pendant 20 minutes.
3. Fermez immédiatement.

Conseils

Le jus de raisins de Corinthe est facile à congeler. Ceci est utile si vous souhaitez éviter que des ingrédients précieux ne soient détruits par le chauffage requis pour la stérilisation. Même ceux qui veulent se passer de sucre peuvent utiliser ce type de conservation de jus de cassis.