Conservez le chou rouge en le faisant bouillir

Le chou rouge est un accompagnement typique de nombreux plats en hiver. Cependant, une tête entière est généralement beaucoup trop grosse pour être consommée immédiatement. Étant donné que le chou rouge fait maison a un goût incomparablement délicieux, il vaut la peine de préparer les légumes à l'avance et de les faire bouillir.

Le chou rouge cuit est délicieux et sain

Ingrédients pour 12 verres

• Pesé 4 kg de chou rouge, nettoyé
• 200 g de sucre
• 100 g de sel
• 1 l de jus de cassis
• Obstessance de 500 ml
• 500 ml d'eau
• 500 ml de jus de pomme

Vous avez également besoin de 12 bocaux d'une capacité de 500 ml. Les récipients avec couvercles en verre, anneaux en caoutchouc et clips métalliques sont bien adaptés. Vous pouvez également utiliser des lunettes twist-off ou des lunettes avec des branches en métal.

Préparation

1. Coupez les choux en quartiers, enlevez les feuilles extérieures et coupez généreusement la tige.
2. Trancher en fines lanières.
3. Mélangez le chou avec le sel dans un grand bol et pétrissez vigoureusement. Tant de liquide devrait s'échapper que le chou rouge nage dans son propre jus.
4. Sceller hermétiquement avec un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit sombre pendant au moins 12 heures.
5. Le lendemain, mélangez tous les ingrédients et placez-les dans deux pots.
6. Porter à ébullition une fois et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
7. En attendant, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et laissez-les refroidir sur une serviette propre.
8. Remplissez chaque verre d'environ 450 g de chou rouge avec le moins de liquide possible. Un entonnoir spécial est recommandé pour cela.(4,75 € chez Amazon *)
9. Enfin, répartissez le liquide de cuisson sur les verres. Il devrait y avoir au moins 2 centimètres d'espace en haut.

L'ébullition du chou

1. Nettoyez à nouveau le bord de la vitre avec un chiffon propre. Mettez l'anneau en caoutchouc et le couvercle et fermez avec la pince.
2. Placer sur une grille dans le pot de sillage. Ajoutez de l'eau pour que les deux tiers des verres soient dans le liquide.
3. Trempez à 100 degrés pendant environ trente minutes.
4. Sortez les verres du pot et laissez-les refroidir.
5. Si vous avez utilisé des lunettes avec des clips, elles ne seront retirées qu'après avoir complètement refroidi.

Conserver le chou rouge dans des verres twist-off

• Alternativement, vous pouvez mettre le chou rouge précuit chaud dans des bocaux stérilisés à vis.
• Appuyez sur le verre avec le dos d'une cuillère, il ne devrait plus y avoir d'espace aérien.
• Compléter avec du liquide de cuisson bouillant.
• Scellez les bocaux et retournez-les pendant dix minutes.
• Retourner et laisser refroidir. Le couvercle doit maintenant être légèrement incurvé vers l'intérieur.

Conseils

Vous pouvez également congeler le chou rouge cuit. Laissez refroidir complètement, versez les légumes par portions dans des sacs de congélation et fermez-les.