Polyvalent et sain - congelez les cassis

À moins qu'ils ne soient consommés ou autrement transformés, les cassis doivent être placés au congélateur immédiatement après la récolte. Les petites bombes vitaminées sont très sensibles si elles ne sont pas stockées correctement et deviennent rapidement molles ou même moisies. Vous ne devez donc les conserver au réfrigérateur que pendant une journée, puis les utiliser immédiatement. Le congélateur est idéal pour un stockage plus long.

Les cassis surgelés sont une délicieuse collation

Congeler les cassis

Lors de la préparation des baies pour le congélateur, vous devez faire attention à ne pas écraser les baies tendres. Procédez comme suit:

1. Récoltez les baies dès qu'elles ont pris une couleur noire profonde et donnez légèrement une fois pressées.
2. Si possible, détachez les panicules entières de la branche. Cela n'endommagera pas les baies sensibles. Assurez-vous de ne récolter que des baies parfaites. Les spécimens séchés ou moisis n'ont pas leur place dans le panier de récolte.
3. Ensuite, lavez les panicules sous l'eau courante. Il est préférable d'utiliser un tamis pour que les baies ne reposent pas dans l'eau.
4. Ensuite, cueillez les baies individuelles des tiges. Astuce: utilisez une fourchette et essuyez soigneusement les baies vers l'extrémité de la tige.
5. Laissez les baies s'égoutter sur un torchon pendant un moment. Trop d'humidité provoque la formation de glace pendant le processus de congélation et l'agglutination des baies.
6. Lorsque les baies sont bien séchées, elles peuvent être congelées dans des récipients appropriés.

Il est idéal de congeler d'abord les cassis sur un plateau et de les transférer ensuite dans des contenants. Chaque baie est congelée individuellement et rien ne colle ensemble.
Les baies restent fraîches au congélateur jusqu'à un an.

Traiter les cassis surgelés

Lorsque vous décongelez les baies noires, leur peau devient douce et pâteuse. Une grande quantité de jus peut s'échapper. Vous ne pouvez plus recouvrir une base de fruits avec ces baies, mais vous pouvez les cuire dans une pâte ou les utiliser dans une garniture à la crème. La pâte à crêpes est également une excellente base pour le traitement des cassis surgelés. Bien entendu, ils sont toujours adaptés à la préparation de confitures, de confitures ou d'une liqueur que vous avez vous-même confectionnée

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