Récolte et transformation du quinoa

Le quinoa est très nutritif et relativement facile à cultiver dans votre propre jardin. Cependant, il est important de s'assurer que le moment est venu lors de la récolte. Découvrez ci-dessous quand et comment récolter le quinoa.

Lorsque les grains de quinoa sont secs et bruns, c'est le moment de la récolte

Quand le quinoa est-il récolté?

Le quinoa est mieux cultivé à la mi / fin avril. Selon la variété, le grain andin a un temps de développement de 120 à 210 jours. Cela signifie que la période de récolte se situe entre la mi-août et la mi-octobre, selon le semis et la variété.
Idéalement, le grain sèche sur la plante. Ceci peut être vu du fait que les grains ne semblent plus fraîchement verts mais plutôt brunâtres et secs. Dans tous les cas, vous devez récolter le grain Inca avant que le temps ne se salisse, sinon il peut vous moisir.

Comment le quinoa est-il récolté?

Lorsque vous avez décidé qu'il est temps de récolter votre quinoa, procédez comme suit:

• Coupez les tiges sous les oreilles avec un sécateur ou une faux.
• Chargez les gros épis de blé sur une brouette ou similaire pour le transport.
• Suspendez les épis de blé à l'envers sous un toit pour les faire sécher.

Séchage du quinoa après la récolte

Le séchage du quinoa est la fin de la récolte. La meilleure chose à faire, comme je l'ai dit, est d'attendre que le grain soit séché avant de récolter, mais il restera encore un peu d'humidité résiduelle. Par conséquent, vous devez toujours suspendre le quinoa au sec pendant quelques jours après la récolte.

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Séparez les grains de quinoa de la plante

Au Pérou, les plantes de quinoa sont traditionnellement battues: les plantes séchées sont placées sur une bâche en plastique et battues avec des bâtons de bois jusqu'à ce que tous les grains soient tombés de la plante. Vous êtes invités à essayer ceci ou vous pouvez rouler les épis de blé individuels sur un bol entre vos mains et desserrer les grains un peu moins agressivement.

Faire tremper avant de préparer

Le quinoa contient de nombreuses substances amères qui affectent l'arôme autrement noisette. Pour réduire l'arôme amer, le quinoa est trempé pendant la nuit. Vous devez absolument vider l'eau de trempage, car c'est là que se concentrent les substances amères. Le trempage réduira également le temps de cuisson. Si vous souhaitez obtenir encore plus de nutriments de votre quinoa, vous pouvez faire des pousses de quinoa. Comment procéder et de délicieuses recettes peuvent être trouvées ici.

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Valeurs nutritionnelles du quinoa

Le quinoa est considéré comme un super aliment. Pourquoi? Parce qu'il contient beaucoup de nutriments précieux. 100g de quinoa cuit contiennent, entre autres:

• Protéines: 4,4g
• Fibres alimentaires: 2,8 g
• Calcium: 17 mg
• Fer: 1,49 mg
• Magnésium: 64 mg
• Phosphore: 152 mg
• Potassium: 172 mg
• Sodium: 7 mg
• Zinc: 1,09 mg