Traiter les pleurotes frais

Comme tous les champignons, les pleurotes n'ont pas une longue durée de conservation; la forte proportion d'eau et de protéines leur permet de se décomposer rapidement. Pour cette raison, ils doivent toujours être utilisés frais, de préférence immédiatement après la récolte, la collecte ou l'achat. Les champignons frais ne doivent pas être laissés à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus d'une demi-journée!

Les pleurotes peuvent être délicieusement préparées avec seulement quelques ingrédients

Préparation et nettoyage

Immédiatement après le shopping ou la tournée de collecte, il est temps d'aller à la cuisine avec les champignons frais. Vous pouvez facilement couper les mauvaises taches, les escargots ou les mouches avec un couteau d'office. En gros, vous ne devriez pas laver les champignons avant de les préparer, car ils absorberaient beaucoup d'eau. Par conséquent, brossez-les uniquement à l'aide d'un couteau et d'une brosse avant utilisation. Si cela ne suffit pas, vous pouvez également utiliser un torchon de cuisine. Après le nettoyage, coupez les champignons en fines tranches.

Préparer les pleurotes

Comme les pleurotes sont toxiques à l'état cru - comme la plupart des champignons - vous devriez toujours les faire bouillir ou les faire frire. Tous les œufs de ténia de renard qui peuvent être présents sont également tués de manière fiable à partir d'une température d'environ 70 ° C. Les pleurotes poêlés sont un classique. Faites simplement frire les champignons dans du beurre et assaisonnez-les uniquement avec du sel et du poivre après les avoir préparés: Puisque le salage des champignons est trop tôt, il est préférable de goûter d'abord le plat fini. Également mélangés - par exemple avec des chanterelles ou des champignons - les pleurotes ont un goût très copieux avec d'autres ingrédients tels que du bacon et des cubes d'oignon. Il est important que les morceaux ne soient pas coupés trop gros et bien cuits dans la poêle.

Conseils pour préparer les pleurotes

Lors de la torréfaction, les pleurotes dégagent une sauce très aromatique, c'est pourquoi ils sont très faciles à déglacer avec de la crème douce ou du lait. De plus, assaisonné de pâte de tomate et d'épices méditerranéennes ou de persil frais, vous obtenez un délicieux champignon tranché dans une sauce crémeuse. Cela va à merveille avec les boulettes ou peut simplement être trempé dans du pain.

Conseils

Vous pouvez congeler les pleurotes nettoyés, mais aussi le plat fraîchement préparé, et ainsi le conserver. Les pleurotes fraîches sont également idéales pour le séchage, ce qui est mieux fait dans un déshydrateur ou au four.