Nettoyez et traitez correctement les pleurotes royaux

Le champignon pleurote royal, également connu sous le nom de champignon de litière d'homme ou champignon pleureur royal, est un champignon pour les vrais gourmets. Ils sont assez similaires en apparence et en goût au noble champignon cèpes, mais - contrairement à cela - peuvent être cultivés vous-même à la maison. Cependant, ce n'est pas une entreprise facile, comme le révèle le prix des champignons cultivés au supermarché: Ceux-ci sont très chers car la culture des champignons nobles nécessite beaucoup de soin et d'expertise.

Les pleurotes royaux sont généralement à peine sales

Nettoyer les pleurotes royaux est très peu de travail

En revanche, nettoyer les pleurotes royaux en fait d'autant moins de travail. Vous n'avez pas besoin de laver les champignons cultivés, qui sont déjà assez propres, vous pouvez simplement les frotter avec un chiffon ou une brosse. L'extrémité séchée de la tige est enlevée, ainsi que toutes les taches sombres sur le chapeau et la tige - c'est fait! Vous pouvez ensuite couper et transformer les champignons fins en fonction de la façon dont vous souhaitez les préparer. Habituellement, les pleurotes royaux sont simplement coupés en fines tranches et frits. Au fait: vous ne devriez pas du tout laver ces champignons délicats, sinon ils absorberont beaucoup d'eau et perdront leur arôme. Vous le remarquerez alors dans la poêle lorsque l'eau ressortira pendant la friture.

Combien de temps les pleurotes royaux peuvent-ils être conservés?

En général, les champignons n'ont pas une longue durée de conservation - la protéine qu'ils contiennent se décompose en très peu de temps, selon le type, de sorte que le champignon devient finalement non comestible. Bien sûr, cela vaut également pour les pleurotes royaux, qui sont également mieux préparés et dégustés frais. Si cela n'est pas possible, vous pouvez conserver les champignons dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. Dans ce cas, sortez-le du plateau en plastique et enveloppez-le dans un chiffon en coton ou en lin humide. Cependant, les champignons resteront plus frais si vous les nettoyez, les coupez puis les congelez. Les pleurotes surgelés peuvent être utilisés comme des champignons frais.

Comment préparer correctement les pleurotes royaux - trucs et idées

Les pleurotes royaux sont très polyvalents: vous pouvez les faire bouillir, les faire frire, les ragoût, les griller ou les cuire. Les champignons, finement tranchés, ont le goût de champignons, mais aussi crus en salade, marinés dans une sauce à base de vinaigre, d'huile et d'herbes. Cependant, les champignons délicats ont meilleur goût lorsque vous les faites simplement frire dans une poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive et avec des oignons finement coupés. Enfin, vous pouvez les assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de persil frais haché. Une sauce crémeuse à la crème a également un très bon goût, alors les pleurotes sont le complément parfait aux pâtes.

Conseils

Vous pouvez acheter des pleurotes royaux issus de cultures conventionnelles et biologiques. Les agriculteurs conventionnels soutiennent souvent la croissance des champignons sensibles avec des fongicides et d'autres poisons, que vous mangez ensuite bien sûr avec eux. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez choisir des pleurotes royaux issus de l'agriculture biologique.