Traiter l'aneth frais du jardin

Dans la cuisine européenne, l'aneth est l'un des types d'épices les plus fréquemment utilisés. Non seulement l'herbe d'aneth et les pointes d'aneth tendre peuvent être utilisées à des fins d'assaisonnement, mais les graines d'aneth brunes donnent également à de nombreux plats un goût spécial.

Récoltez l'aneth de notre propre culture et transformez-le frais

Dans les plates-bandes surélevées ou les serres, l'aneth (Anethum graveolens) est généralement planté en rangées, car il nécessite peu de soins dans un endroit approprié et protège de manière naturelle de nombreux types de légumes des ravageurs. Pour un usage personnel dans la cuisine, l'aneth peut également être semé en pot sur un balcon ensoleillé. Cela signifie que vous pouvez toujours récolter les jeunes pointes d'aneth frais lorsque vous en avez besoin dans la cuisine. L'aneth étant une plante annuelle, vous pouvez récolter la plante entière en automne. Veuillez noter, cependant, que les pousses en filigrane de l'aneth peuvent souvent devenir inconfortablement dures à partir du moment où l'aneth fleurit.

Transformez l'aneth vous-même en huile d'aneth

L'aneth frais ne pouvant être conservé au réfrigérateur que pendant une à trois semaines maximum, même enveloppé dans des chiffons humides, il est conseillé de traiter l'aneth déjà découpé en produits intermédiaires comme l'huile d'aneth. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• une bouteille vide
• quelques pointes d'aneth ou une herbe d'aneth
• quelques feuilles de laurier
• Poivres
• l'huile de colza

Mettez l'aneth avec les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une bouteille vide et versez l'huile de colza à ras bord. Laissez le mélange infuser pendant environ trois semaines avant de filtrer l'huile et de l'utiliser pour ajouter de la saveur aux plats de poisson et à la salade de concombre.

Préparez vous-même le vinaigre d'aneth

En préparant du vinaigre d'aneth, l'arôme délicatement épicé de l'aneth peut être conservé et utilisé pour compléter de délicieuses salades. Pour ce faire, mettez quatre à six brins d'aneth et une cuillère à café de graines d'aneth avec du vinaigre de vin blanc dans une bouteille. Dans un endroit chaud, exposez le mélange au soleil pendant environ deux semaines avant de filtrer les brins et les graines d'aneth. Lorsqu'il est rempli dans une bouteille rincée à l'eau bouillante, le vinaigre d'aneth peut être conservé dans l'obscurité jusqu'à six mois.

trucs et astuces

Traitez toujours l'aneth coupé le plus tôt possible, car il perd toujours son goût et sa qualité lorsqu'il est stocké non transformé.

WK