Conservez correctement les pleurotes

Aussi connu sous le nom de champignon de veau, le pleurotes ou pleurotes est l'un des champignons comestibles les plus populaires en Allemagne. Il peut être préparé de différentes manières et convient parfaitement à la congélation et au séchage. S'ils sont correctement conservés, les pleurotes frais peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant une courte période.

Les pleurotes doivent être nettoyées et conservées non lavées au réfrigérateur

Les pleurotes se gâtent rapidement

En raison de leur très haute teneur en protéines, les pleurotes - comme tous les champignons - périssent très rapidement. Ils doivent être transformés immédiatement après l'achat ou la récolte et ne doivent pas rester à l'extérieur d'un réfrigérateur pendant plus d'une demi-journée. Sinon, ils pourrissent rapidement et ne sont alors plus comestibles - il y a un risque d'intoxication alimentaire. En outre, le groupage doit être nettoyé à fond immédiatement et, si nécessaire, conservé temporairement au réfrigérateur jusqu'à une utilisation ultérieure.

Gardez les champignons frais au réfrigérateur

Les champignons frais et les plats de champignons n'ont pas leur place à l'extérieur du réfrigérateur. Vous devez nettoyer les champignons frais dès que possible, puis les traiter ou les conserver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour que la protéine de champignon sensible dure plus longtemps et ne se décompose pas si rapidement, une pièce de stockage sombre, fraîche et surtout sèche est nécessaire. De plus, les champignons ne doivent pas être emballés dans des récipients en plastique ou en aluminium; au mieux, enveloppez-les dans un chiffon sec en coton ou en lin. L'humidité en particulier conduit à une détérioration rapide et favorise la formation de moisissures.

Conservation des pleurotes

S'il n'est pas possible de traiter les pleurotes à temps, vous devez plutôt les congeler ou les sécher rapidement pour les conserver. Ici aussi, cela dépend du facteur temps: à cette fin, seuls les champignons parfaits et absolument frais conviennent, qui ne doivent pas être conservés au réfrigérateur pendant une longue période. Pour la congélation, il est préférable d'utiliser un congélateur, qui permet une congélation rapide à des températures d'au moins moins 18 ° C. Les pleurotes surgelés peuvent se conserver jusqu'à six mois dans de telles conditions. Vous pouvez également congeler des plats de champignons déjà préparés, à condition qu'ils soient réfrigérés et surgelés très rapidement - idéalement immédiatement après la préparation.

Conseils

Parfois, les magazines féminins recommandent de trancher les champignons et de les enfiler sur de la ficelle pour les faire sécher à l'air. Cependant, ce n'est pas une méthode appropriée pour sécher les champignons, car elle peut se gâter et moisir très rapidement de cette façon.

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