Mariner les oignons de printemps de manière savoureuse

Les oignons de printemps sont récoltés avant que l'extrémité inférieure de l'oignon ne s'épaississe. Contrairement aux oignons, ils n'ont qu'une courte durée de conservation et doivent être utilisés rapidement. Les oignons de printemps marinés sont un mets spécial et se marient à merveille avec un buffet barbecue d'été ou avec une collation typique.

Les oignons nouveaux marinés peuvent être servis en accompagnement ou en accompagnement

Oignons de printemps marinés

Cette recette convient très bien aux oignons de printemps, dont la fin est déjà devenue un peu plus grande.

Ingrédients

• environ 20 gros oignons de printemps
• 250 ml de vinaigre de vin rouge doux
• 125 ml d'eau
• 1 EL sucre
• 5 clous de girofle
• Baies de genièvre 5
• Feuilles de laurier 2
• 1 brin d'estragon
• 1 pot suffisamment grand avec bouchon à vis

Préparation

• Lavez et nettoyez les oignons nouveaux.
• Couper l'extrémité vert foncé et blanchir à l'eau chaude pendant 5 minutes.
• Versez dans un verre.
• Porter à ébullition l'eau, le vinaigre et les épices.
• Versez les oignons nouveaux avec le bouillon encore chaud.
• Fermez le bocal et laissez infuser au réfrigérateur pendant une semaine.

Oignons de printemps avec une touche asiatique

Le miel et le vinaigre balsamique donnent aux oignons une note spéciale. Les oignons ainsi marinés se marient bien avec les viandes grillées.

Ingrédients

• environ 30 oignons de printemps tendres
• 500 ml de vinaigre balsamique blanc
• 500 ml d'eau
• 150 g de miel épicé, par exemple du miel de forêt
• 1 LE Senfkörner
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 1 grand verre avec plateau pivotant

Préparation

1. Lavez et nettoyez les oignons nouveaux.
2. Porter à ébullition le vinaigre, l'eau et les épices et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
3. Pendant ce temps, placez les oignons dans un grand verre avec la partie sombre vers le haut.
4. Versez le bouillon dessus et scellez pour que les oignons soient complètement couverts.
5. Laissez infuser pendant au moins trois jours dans un endroit frais et sombre.

Conseils

Il est typique des oignons de printemps que, contrairement aux oignons de table, ils ne sont pas capables de former un oignon arrondi sous le sol. Avec eux, seul l'arbre s'épaissit cylindriquement au-dessus du sol. De plus, les oignons de printemps ont un goût beaucoup plus doux que les oignons de table.