Fiery Hot: cornichons les piments d'une manière savoureuse

Chacun des quelque 350 types de piments a une saveur légèrement différente. Le piquant et le goût des gousses varient également, allant de doux à infernal ardent. Il vaut donc vraiment la peine de cultiver plusieurs plantes ou d'essayer de nouvelles variétés du commerce. Vous pouvez décaper tout excès et le conserver de cette manière.

Les piments peuvent être trempés dans de l'huile ou de l'eau

Piments marinés aigres avec une touche asiatique

Étant donné que les piments sont bouillis dans cette recette, les gousses peuvent être conservées pendant environ un an.

Ingrédients:

• 400 g de piments verts, rouges ou mixtes
• 200 ml d'eau
• 200 ml de vinaigre balsamique blanc
• 3 EL sel
• 1 EL sucre
• 3 gousses d'ail
• 1 à 2 cm de gingembre
• Lunettes twist-off

Préparation

1. Rincer les verres twist-off et stériliser au bain-marie pendant 10 minutes.
2. Lavez les piments, coupez les tiges.
3. Si vous préférez un peu moins de chaleur, grattez les graines.
4. Coupez les épices en fines rondelles.
5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
6. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
7. Retirer du poêle.
8. Râpez le gingembre, pressez l'ail dans la presse.
9. Mélangez les piments avec les épices et versez dans le verre.
10. Versez l'eau vinaigrée sur les gousses.
11. Versez l'infusion chaude, fermez bien les récipients.
12. Retournez-le pour créer un vide.
13. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez également faire bouillir les piments dans un bain-marie au four à 170 degrés pendant 20 minutes.

Huile de piment à base de piments séchés et d'herbes

Vous pouvez faire de l'huile de piment non seulement avec des gousses fraîches, mais aussi avec des gousses séchées.

Ingrédients:

• Piments séchés (3 pour l'huile douce, 10 si vous l'aimez fougueux)
• 1 bouteille d'huile. Si vous utilisez l'huile pour la salade, l'huile d'olive pressée à froid convient. Aimez-vous faire frire dans l'huile de piment, utilisez de l'huile de colza ou de tournesol
• Quelques brins de thym et de romarin
• Grains de poivre colorés
• Une bouteille avec un dessus pivotant et un élastique

Préparation

1. Rincez soigneusement le flacon et laissez-le sécher complètement.
2. Rincez les herbes, séchez-les et ajoutez-les à la bouteille avec les grains de poivre.
3. Coupez les tiges des piments séchés et ajoutez les gousses entières.
4. Faites le plein d'huile de votre choix et fermez hermétiquement.
5. Laissez infuser pendant environ deux à trois semaines dans un endroit sombre et pas trop chaud.
6. Transférer dans un récipient frais. Tamisez les herbes et les piments.

Conseils

Nouez un joli ruban autour du pot avec les piments marinés et décorez-le avec quelques piments. Cela fait un excellent souvenir pour les proches.