Conservez correctement le chou-fleur pour une durée de conservation optimale

Y a-t-il une «surabondance de chou-fleur» dans votre potager? Si plusieurs des jolies têtes sont mûres en même temps, les légumes doivent être conservés correctement pour ne pas se gâter. De cette façon, vous pouvez transformer les légumes de chou tendres en plats savoureux au-delà de la saison des récoltes.

Le chou-fleur ne dure que quelques jours au réfrigérateur

Quatre façons de conserver le chou-fleur

Selon le moment où vous souhaitez transformer le chou-fleur et ce que vous souhaitez cuisiner avec, vous avez différentes options pour conserver le chou-fleur. Si le chou-fleur ne peut plus rester sur le lit - où il reste frais et croustillant pendant très longtemps - vous avez les quatre options suivantes pour conserver les légumes:

• garder le chou au réfrigérateur
• stocker les têtes de chou-fleur suspendues dans la cave fraîche
• Congelez le chou-fleur en morceaux
• Mettre en fleurons de chou-fleur et réduire

Conservez le chou-fleur au réfrigérateur

Si vous souhaitez transformer le chou-fleur dans les prochains jours, vous pouvez le conserver en toute sécurité dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Pour ce faire, coupez la tige tout droit et retirez les feuilles de chou vert. Le chou-fleur frais et croquant est un plaisir même cru en salade.

Conservez le chou-fleur dans le garde-manger

Avez-vous une cave de stockage fraîche? Ici, vous pouvez stocker de manière optimale le chou-fleur fraîchement récolté pendant environ un mois. Pour cela, il est nécessaire d'extraire les racines du chou de la terre lors de la récolte. Retirez ensuite les feuilles inférieures et attachez un cordon aux racines. Accrochez maintenant les têtes de chou-fleur à l'envers dans un endroit approprié dans la cave de stockage.

Conservez le chou-fleur au congélateur

Le chou-fleur peut être congelé pendant plusieurs mois. Pour une durée de conservation la plus longue possible, vous devez blanchir les fleurons de chou-fleur avant de les congeler; cependant, il est également possible de congeler le chou-fleur cru. Pour ce faire, coupez la tête du chou en quartiers ou en fleurons, retirez tout vert et nettoyez soigneusement les légumes. Les sacs de congélation conviennent tout aussi bien à la congélation du chou-fleur que les boîtes en plastique.
Une fois décongelés, les légumes ont une consistance molle, mais cela n'a pas d'importance si vous voulez cuire le chou-fleur.

Conserver le chou-fleur dans des bocaux

Lorsqu'il est placé dans des verres, le chou-fleur est sans danger jusqu'à un an, selon la façon dont il est préparé. Les deux variantes les plus populaires sont l'ébullition dans de la saumure et le trempage dans du vinaigre. Le chou-fleur est nettoyé, coupé en fleurons et blanchi. Ensuite, mettez-le avec quelques épices dans des bocaux Mason stériles et versez-le avec le bouillon ou un mélange de vinaigre. Le chou-fleur imbibé de saumure se conserve particulièrement longtemps à ébullition pendant environ une heure.