Récoltez l'oseille pour la consommation

L'oseille (Rumex acetosa) est fondamentalement non toxique et ne doit pas être confondue avec des plantes vénéneuses avec un peu de pratique et de prudence. Néanmoins, il y a quelques points à considérer lors de la récolte et de la consommation des feuilles.

Comment reconnaître correctement l'oseille

L'oseille pousse hors du sol en forme de rosette et forme des feuilles allongées et lancéolées avec une division centrale. Le moyen le plus simple de reconnaître l'oseille est lorsqu'elle est en fleur, lorsque de longues panicules avec des fleurs discrètes et rougeâtres se forment jusqu'à un mètre au-dessus du sol. Cependant, vous devez récolter les feuilles vertes le plus tôt possible au printemps, car les feuilles deviennent rouges à partir de la pointe en été et ne sont alors plus aussi bien tolérées par l'estomac.

Cultiver l'oseille de manière ciblée et récolter des rendements élevés

Si vous souhaitez planter l'oseille spécifiquement dans votre propre jardin, vous devez la semer dans un endroit aussi ensoleillé que possible jusqu'à un maximum d'ombre partielle. Pour un rendement élevé, le sol doit être uniformément humide, profond et aussi nutritif que possible. Vous pouvez également récolter les feuilles plusieurs fois du printemps à juin, car l'oseille reproduit les nouvelles feuilles relativement rapidement lorsque les feuilles sont partiellement récoltées. Retirer les inflorescences le plus tôt possible garantit que toute l'énergie des plantes peut être mise à la croissance des feuilles.

Utilisez l'oseille dans la cuisine

Récoltez toujours l'oseille aussi fraîche que possible du jardin en fonction de vos besoins actuels, afin que vous puissiez profiter au maximum du goût de ce fin légume sauvage. Lors de sa préparation, vous pouvez procéder de la même manière que les épinards cultivés sur place. Les recettes de cuisine populaires avec de l'oseille fraîchement récoltée sont:

• Soupe de pomme de terre
• Omelettes et sauces aux morceaux d'oseille
• en salade épicée avec vinaigrette
• dans le cadre de la sauce verte de Francfort

Si vous n'obtenez pas l'oseille de votre propre jardin, vous devez utiliser des plantes aussi non polluées que possible des prairies non traitées et éloignées des promenades de chiens lors de leur collecte dans la nature.

trucs et astuces

L'oseille peut être utilisée comme remède naturel pour les problèmes d'estomac. Bien qu'il contienne lui-même beaucoup de fer, il ne doit pas être consommé en cas de carence en fer, car l'acide oxalique qu'il contient inhibe l'absorption du fer dans le corps humain.

WK