Récolter et transformer le romarin

S'il est correctement entretenu et placé dans un bon endroit, le romarin peut devenir un beau buisson d'environ deux mètres de haut. La bonne récolte des aiguilles de romarin fait également partie d'un soin optimal. Nous allons vous montrer ce qui est important.

Récoltez le romarin tard le matin ou à midi

Le bon moment pour récolter dépend de la façon dont vous prévoyez d'utiliser le romarin par la suite. Il est préférable de couper le romarin à sécher ou à congeler en fin de matinée ou à midi. Il devrait également être une journée sèche et ensoleillée afin qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité sur les feuilles. À ce stade, la rosée du matin s'est également desséchée. L'humidité entraîne rapidement la croissance de moisissures, en particulier lorsque le romarin sèche. De plus, à cette heure très tardive de la journée, le romarin contient la plus forte concentration d'huiles essentielles aromatiques. Le romarin à usage immédiat, par contre, peut être récolté à tout moment de la journée.

La récolte est également utilisée pour les soins

Le romarin est un arbuste vivace dont les pousses ont tendance à se lignifier et donc à tomber. Pour cette raison, les jeunes branches encore vertes doivent être taillées régulièrement. Après tout, les pousses fraîches ne poussent pas du vieux bois. En conséquence, la récolte est également utilisée pour la taille, c'est pourquoi vous ne devez pas seulement couper des brindilles ou des aiguilles individuelles, mais des branches entières aussi près que possible de la partie ligneuse de la plante. La coupe est faite avec un couteau tranchant et propre ou des ciseaux.

Décollez les aiguilles de romarin

Les aiguilles de romarin peuvent être coupées de la tige avec des ciseaux à ongles ou, avec beaucoup moins d'effort, après que la branche entière a été congelée. Les aiguilles congelées peuvent être facilement enlevées, mais vous devez vous dépêcher - les parties de la plante décongèlent à nouveau très rapidement. La congélation n'affecte pas le goût du romarin.

Traitement du romarin fraîchement récolté

Traitez le romarin dès que possible après la récolte afin de conserver autant d'huiles essentielles volatiles que possible. Si possible, utilisez les aiguilles entières, car une grande partie de l'arôme est perdue par hachage. Il en va de même pour le romarin séché ou conservé d'une autre manière, qui doit être moulu, coupé ou pilé peu de temps avant d'être effectivement utilisé. Le romarin fraîchement récolté peut être utilisé directement ou par

• Déshydration
• gel
• ou insérer

peut être rendu durable. Le romarin conservé doit être conservé dans un endroit sombre car les rayons du soleil attaquent les huiles essentielles délicates. Utilisez uniquement des aiguilles vert clair, saines et intactes. Les feuilles fanées et d'apparence sèche, en revanche, sont plus faciles à éliminer.

trucs et astuces

En plus d'un éclaircissage régulier au cours de la récolte - veillez à tailler le romarin le plus uniformément possible et à éliminer les pousses trop rapprochées - une taille de forme est effectuée au printemps, au cours de laquelle la plante peut être coupée vigoureusement. . Cette mesure sert à la fois à maintenir la santé et à rajeunir. À l'automne, cependant, une herbe méditerranéenne comme le romarin n'est pas taillée.

IJA