Congeler les choux de Bruxelles - longue durée de conservation, saveur plus douce

Les petits choux de Bruxelles enrichissent souvent nos plats en hiver. En dehors de cette période, ils ne sont ni récoltés ni vendus frais. Si vous congelez ces légumes lorsqu'ils sont disponibles, vous remarquerez qu'ils peuvent aussi avoir un goût délicieux en été.

Les choux de Bruxelles sont blanchis et congelés

La saison fraîche

Du congélateur, les choux de Bruxelles peuvent enrichir nos plats toute l'année. Mais quand est sa saison fraîche dans ce pays? Parce que ce n'est pas seulement le moment idéal pour le déguster frais, mais aussi pour faire le plein de bouillon au congélateur.

Septembre est le premier mois où les choux de Bruxelles frais peuvent être récoltés dans le jardin. Ceux qui ne peuvent pas récolter peuvent désormais le trouver à bas prix dans les supermarchés, principalement portionnés dans des filets. L'approvisionnement ne s'arrête qu'en mars.

Les choux de Bruxelles ont besoin du gel

Les choux de Bruxelles récoltés tôt dans la saison peuvent avoir un goût amer. La raison de ce composant gustatif indésirable réside dans les substances amères encore abondantes. Seul le gel enlève l'amertume des choux de Bruxelles et leur donne un arôme doux.

Si vous souhaitez préparer des choux de Bruxelles frais, il est préférable d'attendre le premier gel. Les choux de Bruxelles, cependant, ne font aucune distinction entre le froid naturel à l'extérieur et le froid fait au congélateur. Les choux de Bruxelles peuvent y être amers, l'essentiel est qu'ils soient fraîchement cueillis. Décongelé à nouveau, il surprend par un goût doux.

Les quatre étapes de travail jusqu'au congélateur

Les choux de Bruxelles nécessitent du temps et de l'attention avant de pouvoir être conservés au congélateur. Le travail préliminaire peut être divisé en quatre étapes:

• Nettoyer
• Blanchieren
• Gel de choc
• gel

Nettoyer les choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles doivent être soigneusement nettoyés avant la congélation:

• Retirez les feuilles extérieures et mortes
• Puanteur saillante séparée
• se laver soigneusement

Conseils

Déjà maintenant, grattez les choux de Bruxelles en travers du côté rabougri pour qu'ils cuisent plus uniformément plus tard.

Blanchir brièvement

Faites tremper les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant environ deux minutes. La morsure est conservée si les pousses de chou blanchies sont immédiatement trempées avec de l'eau glacée.

Une fois les choux de Bruxelles refroidis, ils sont retirés de l'eau glacée et placés sur du papier absorbant pour sécher.

Gel instantané chaque fois que possible

Étalez les choux de Bruxelles secs sur un plateau et placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes, où ils peuvent congeler. Si votre congélateur a une fonction de congélation rapide, c'est le moment de l'utiliser.

Étant donné que les choux de Bruxelles ne se touchent pas sur le plateau, ils ne se congèlent pas plus tard et peuvent être facilement retirés individuellement.

Congélation: la touche finale

Enfin, il ne reste plus qu'à mettre les choux de Bruxelles surgelés dans des contenants de congélation adaptés, à les étiqueter et à les remettre au congélateur.

Durée de conservation et utilisation

La durée de conservation des choux de Bruxelles surgelés est de 6 mois. Il peut être ajouté à des aliments bouillants ou à de l'eau bouillante directement du congélateur. Comme il est déjà blanchi, le chou n'a besoin que d'environ 10 à 12 minutes pour cuire, selon la taille des têtes.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Saison fraîche: les choux de Bruxelles sont disponibles frais en hiver. Il vaut la peine de faire le plein d'aliments surgelés
• Gel: les températures glaciales enlèvent les substances amères des choux de Bruxelles et les rendent plus doux
• Alternative: le givre dans la poitrine provoque également un goût plus doux
• Préparation: retirez les feuilles extérieures et mortes; Pour séparer la puanteur; se laver soigneusement
• Astuce: marquez les choux de Bruxelles sur la largeur pour qu'ils cuisent plus uniformément plus tard
• Blanchiment: mettez les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant deux minutes puis rincez à l'eau glacée
• Congélation choc: Choux de Bruxelles égouttés par congélation choc pendant 30 minutes, les choux ne doivent pas se toucher; empêche de coller ensemble
• Congélation: mettre les choux de Bruxelles dans des récipients adaptés, les étiqueter et les mettre au congélateur
• Durée de conservation: La durée de conservation des choux de Bruxelles est de six mois
• Décongélation: Mettez les pousses congelées directement dans le liquide bouillant; Temps de cuisson environ 10 à 12 minutes