Congeler le raifort - les meilleures méthodes

Le raifort donne aux tartinades et plats variés une note intensément épicée. Si vous faites partie de ces personnes qui apprécient le goût très spécial de la racine et qui en ont encore une plus grande partie, il vaut la peine de congeler le raifort. Nos instructions vous indiquent étape par étape comment procéder.

Le raifort, par exemple, peut être congelé entier ou en gousses

Voici comment congeler le raifort

Il existe essentiellement trois options pour congeler le raifort:

• comme racine complète
• Couper en morceaux
• sous forme râpée

Option 1: congeler le raifort en tant que racine complète

1. Laisser le raifort tel quel (cru et en un seul morceau).
2. Lavez soigneusement la racine.
3. Séchez soigneusement le raifort. Pour ce faire, placez-le simplement sur un morceau de papier essuie-tout et séchez-le doucement.
4. Placez la racine de raifort dans un récipient de congélation, comme un sac de congélation ou une boîte verrouillable adaptée au congélateur. Lors du choix d'un sac de congélation, il est essentiel d'en évacuer l'air. Une scelleuse sous vide vous aidera avec cela. Vous pouvez également utiliser votre bouche comme un outil.
5. Sceller hermétiquement le contenant.
6. Étiquetez le contenant du congélateur avec la date afin que vous ayez toujours à l'esprit la durée de stockage.
7. Mettez le raifort protégé au congélateur.

Conseils:

• Il est conseillé d'utiliser une brosse pour le nettoyage. La terre peut adhérer au raifort de manière très tenace.
• Assurez-vous que le raifort est bien sec avant de le congeler. Vous ne devez pas le mettre au congélateur lorsqu'il est mouillé ou simplement humide. Sinon, la racine sera mauvaise et ne sera plus utilisable plus tard.

Option 2: Congelez le raifort coupé en morceaux

Si vous avez affaire à une racine de raifort particulièrement grosse, il est logique de la couper en morceaux et de la congeler de cette façon. Mais dans l'ordre:

1. Lavez le raifort et séchez-le soigneusement (pour plus de détails, consultez les étapes et les conseils dans les instructions de la variante 1).
2. Coupez la racine en morceaux avec un couteau bien aiguisé. La façon dont vous concevez ces pièces (taille, forme) dépend de vous.
3. Portez les morceaux de raifort et placez-les dans des contenants de congélation (sacs ou boîtes). N'oubliez pas d'aspirer l'air des sacs.
4. Encore une fois, écrivez la date sur les contenants et mettez-les enfin au congélateur.

Conseils

Le portionnement a deux sens: d'une part, les morceaux restent plus frais et, d'autre part, vous pouvez distribuer le raifort tout de suite de sorte que vous n'ayez à sortir qu'une boîte ou un sac du congélateur pour chaque plat.

Option 3: Congeler le raifort râpé

La troisième variante fonctionne exactement comme la méthode 2 - à la seule différence que vous ne coupez pas le raifort, mais le râpez en petits morceaux. Là encore, il est conseillé de congeler la râpe résultante par portions à des doses appropriées.

Conseils:

• Vous pouvez utiliser du raifort très finement moulu comme épice.
• Ajouter un peu de jus de citron au mélange de raifort râpé avant qu'il ne soit congelé. Cela gardera le raifort plus frais et plus savoureux.

Note générale: Avec tous les types de congélation, le raifort peut être conservé au congélateur pendant six bons mois. Notez, cependant, que le goût s'estompe généralement un peu.

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