Les baies d'aronia consommées crues sont-elles toxiques?

La baie d'aronia, également connue sous le nom d'aronia en raison de son affiliation botanique, contient un grand nombre de vitamines et de minéraux. C'est l'un des types de fruits les plus riches en vitamines, en même temps, la plante est facile à entretenir et offre également des rendements élevés. Cependant, de nombreuses personnes croient que la baie de puissance est toxique lorsqu'elle est crue en raison de sa teneur élevée en cyanure d'hydrogène. Est-ce exact? Nous avons examiné la question une fois.

Les baies d'Aronia ne contiennent qu'un peu de cyanure d'hydrogène

Il y a quelques années, un article dans la presse faisait référence à la teneur en acide cyanhydrique des baies d'aronia. Prétendument, c'est si riche en fruits frais qu'il n'est pas conseillé de manger des baies crues. Ce rapport a été rapidement corrigé par l'Université de Potsdam et l'Institut Max Rubner - tous deux impliqués dans un projet de recherche pluriannuel sur le thème de l'aronia. En conséquence, 100 grammes de baies d'aronia fraîches ne contiennent que 0,6 à 1,2 milligrammes d'acide cyanhydrique - beaucoup moins que les autres types de fruits et légumes. A titre de comparaison: la même quantité de noyaux d'abricot doux contient deux fois la quantité de cyanure d'hydrogène. En conséquence, de petites quantités de baies consommées crues ne sont pas toxiques et donc inoffensives.

Les bienfaits pour la santé prédominent

Au lieu de cela, l'aronia présente un certain nombre d'avantages pour la santé, car elle contient beaucoup de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments et d'antioxydants. Ces ingrédients précieux peuvent bien sûr se trouver principalement dans les baies fraîches et crues et sont en grande partie détruits par le chauffage et d'autres formes de transformation ultérieure. Mais tout le monde n'aime pas grignoter les baies plutôt amères fraîches de la brousse.

Comment traiter en douceur les baies d'aronia

Il existe plusieurs façons de profiter des bienfaits pour la santé de la baie. Cela comprend également un traitement ultérieur des baies qui est doux pour les vitamines et les minéraux, par exemple par

• Sécher,
• gel
• ou l'extraction de jus.

Les baies d'aronia s'harmonisent particulièrement bien avec les fruits sucrés comme les pommes ou les poires.

trucs et astuces

Commencez la journée avec un délicieux smoothie aronia sain: Mélangez 1 banane, 1 pomme, 1 poire, 1 carotte (toutes pelées et coupées en petits morceaux) avec 100 grammes de baies d'aronia fraîches, réduisez en purée les fruits et remplissez-les de 200 millilitres jus d'orange et 200 millilitres d'eau. Bon appétit.