Sécher la livèche: voilà comment ça marche!

Contrairement à d'autres herbes culinaires connues, la livèche pousse extrêmement rapidement. Au cours d'une saison de jardinage, la livèche peut souvent être récoltée 4 à 5 fois dans un bon endroit. Vous pouvez rapidement être submergé par les grandes quantités. Une raison de sécher la livèche ...

Avantages et inconvénients du séchage

La livèche a une longue durée de conservation en séchant et peut être utilisée dans la cuisine au besoin. De plus, le résultat est plus peu encombrant que la version fraîche ou congelée car l'eau est soutirée.

Mais le séchage présente également des inconvénients. La livèche:

• perd son arôme (huiles essentielles) - conséquence: changement de goût
• perd sa couleur et son charisme
• oxydé et doit donc être stocké dans des conteneurs scellables

Comment la livèche est-elle séchée?

Si vous avez planté l'herbe Maggi au printemps, attendez la récolte en mai. Ensuite, les pousses doivent être suffisamment grandes pour la première coupe. Coupez les tiges individuelles avec des ciseaux. La livèche peut être négligemment coupée juste au-dessus du sol.

Les tiges peuvent ensuite être attachées en petites grappes et suspendues dans un endroit sombre. Une deuxième variante consiste à sécher les tiges avec les feuilles dans un déshydrateur ou, par exemple, à les étaler sur du papier journal et à les sécher à l'ombre. La température dans le déshydrateur ne doit pas dépasser 45 ° C.

Après le séchage, qui prend 1 à 2 jours dans le déshydrateur et environ une semaine à l'air, la livèche séchée peut être versée dans des boîtes, des verres ou des sacs. Le lieu de stockage doit être bien fermé. En plus des feuilles et des tiges, les graines et les racines peuvent également être séchées. Contrairement aux feuilles et aux tiges, elles ont un goût plus prononcé.

Et que faites-vous avec?

Après séchage, l'herbe de Maggi peut bénéficier d'une longue période de grâce. Il peut être conservé plusieurs années sous cette forme. Si vous souhaitez l'utiliser, broyez-le entre vos mains ou avec un mortier et ajoutez-le à la nourriture. Il convient pour:

• Thé Avec des brûlures d'estomac
• Plats de viande comme l'agneau
• Pêcher comme la truite
• Soupes
• ragoûts

trucs et astuces

Vous ne devez jamais sécher des herbes telles que la livèche sous un soleil brûlant, car cela entraîne un brunissement des feuilles et une énorme perte de goût.

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