Congelez le chou et conservez-le plus longtemps - c'est ainsi que cela fonctionne

Les différents types de choux peuvent être utilisés de différentes manières. Une tête de chou est souvent assez grosse, de sorte que dans la plupart des cas, il en reste une partie. Pour garder les restes de chou frais le plus longtemps possible, il est conseillé de le congeler. Nous vous expliquerons la meilleure façon de procéder.

Si le chou est brièvement blanchi avant la congélation, des nutriments précieux sont conservés

Congeler le chou - Instructions simples étape par étape

Remarque préliminaire: en principe, vous pouvez congeler du chou cru sans aucun problème. Cependant, plus de vitamines et d'autres bons ingrédients sont généralement perdus dans le processus que si vous le préparez avant de le congeler (en le blanchissant brièvement).

1. Retirez les feuilles extérieures du chou à la main ou avec un couteau et mettez-les de côté pour l'instant. Ne jetez pas les feuilles. Par exemple, elles peuvent être réduites en purée et intégrées dans un smoothie ou utilisées comme ajout à un plat de pommes de terre. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez également congeler ces éléments du chou.
2. Maintenant, coupez le chou en deux avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, divisez à nouveau les deux moitiés de manière à avoir quatre pièces devant vous.
3. Retirez la tige. Un couteau bien aiguisé est également nécessaire pour cela.
4. Coupez les morceaux de chou selon la forme que vous préférez. Des bandes étroites conviennent, mais des cubes sont également possibles.
5. Faites bouillir de l'eau salée.
6. Mettez les morceaux ou les lanières de chou dans l'eau bouillante salée.
7. Baissez le feu pour que l'eau ne bouillonne que légèrement.
8. Laissez le chou y reposer pendant au maximum dix minutes.
9. Égouttez le chou (utilisez une passoire).
10. Trempez les morceaux avec de l'eau glacée.
11. Égouttez bien le chou. Vous pouvez aider avec une essoreuse à salade (si vous êtes pressé) ou placer les morceaux sur du papier absorbant et sécher soigneusement. Les morceaux ou lanières de chou doivent être absolument secs avant d'être congelés. Vous ne devez jamais les congeler humides ou mouillés.
12. Répartissez les morceaux de chou dans plusieurs sacs de congélation ou boîtes de conserve adaptées au congélateur. Dans le premier cas (sacs de congélation), vous devez aspirer l'air - soit avec une scelleuse sous vide, soit avec votre bouche. Le portionnement est important pour laisser suffisamment d'espace aux morceaux de chou.
13. Étiquetez les sacs ou les canettes avec la date. Ainsi, même des mois plus tard, vous saurez toujours combien de temps le chou a été congelé.
14. Mettez les contenants au congélateur.

Remarque: Le chou se conservera ainsi environ huit mois.

Extra: Instructions pour congeler les feuilles extérieures

Si vous décidez de ne pas recycler immédiatement les feuilles extérieures, mais également de les congeler, procédez comme suit:

1. Brossez soigneusement les feuilles.
2. Mettez les feuilles extérieures lavées dans de l'eau chaude légèrement salée. Attention à ne pas trop cuire les légumes (pour ne pas gaspiller de vitamines). Sinon, vous déterminez à quel point les feuilles seront molles plus tard par le temps de blanchiment. Blanchissez toujours les feuilles extérieures séparément des parties «réelles» du chou.
3. Rincez brièvement les feuilles avec de l'eau fraîche du robinet (l'eau glacée n'est pas nécessaire ici).
4. Pour le séchage, le portionnement et la congélation, procédez comme pour les autres choux.

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