De délicieuses recettes aux noix

L'automne et l'hiver sont le temps des noix. Après avoir été séchées pendant environ quatre à six semaines, les noix peuvent être consommées et peuvent donc être trouvées dans presque tous les colis du Père Noël. Les noix peuvent également être utilisées de nombreuses façons dans la cuisine. Notre gâteau aux noix d'Engadine est délicieux avec le café de l'Avent et petits et grands adoreront les noix faites maison.

Les noix confites sont un must pour Noël

Confiture de noix

Ingrédients:

400 g de sucre
2 sachets de vrai sucre vanillé
200 g de noyaux de noix
125 ml d'eau
Une feuille de papier d'emballage

Préparation

• Mélangez le sucre, le sucre vanillé et l'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition à feu maximum, en remuant constamment
• Mettez les noix dans le mélange frémissant, réduisez le feu.
• Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel se soit enroulé autour des noix et ait atteint une teinte brun moyen.
• Versez les noix sur le papier sulfurisé et séparez-les avec deux fourchettes.
• Laissez-les refroidir avant de les manger, les noix sont très chaudes.

Engadiner Nusstorte

Ingrédients:

teig

500 g farine
300 beurre froid, coupé en morceaux
200 g de sucre
oeufs 2
1 pincée de sel.

remplissage

400 g de noix hachées grossièrement
200 g de sucre
200 ml de crème
2 cuillères à soupe de miel

Pour la peinture

jaune 1
cannelle

Préparation

• Faire une pâte brisée à partir des ingrédients de la pâte et réfrigérer.
• Pendant ce temps, graissez un moule à charnière ou un moule à tarte ou tapissez-le de papier sulfurisé.
• Tapisser le fond et le bord avec un peu plus de la moitié de la pâte.
• Abaisser le reste de la pâte et découper des biscuits, par exemple en forme de sapin ou d'étoile. Alternativement, vous pouvez placer la pâte sur le dessus de la garniture comme assiette.
• Caraméliser le sucre dans une casserole, ajouter les noix, déglacer à la crème.
• Étalez rapidement le mélange sur le fond préparé et couvrez immédiatement avec les biscuits légèrement superposés ou la feuille de pâte.
• Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de cannelle.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes (test du bâton).

Le gâteau se conservera plusieurs semaines s'il est conservé dans un endroit frais et sec.

Conseils

Casser des noix fraîches demande beaucoup de travail. D'autre part, les noix ne peuvent être conservées que pendant environ quatre semaines sans coque de protection, à condition qu'elles soient conservées au frais et au sec dans un récipient hermétiquement fermé. Cependant, les noix peuvent être bien congelées dans des emballages hermétiques et peuvent être utilisées comme des noix fraîches jusqu'à un an.