Les pissenlits sont comestibles! Recettes aux pissenlits

La fleur de vache, la renoncule ou le pissenlit sont probablement familiers à tous de nos latitudes. Au début de l'été, il brille de façon frappante avec ses fleurs jaune soleil et ses feuilles restent dans la mémoire avec leurs dents grossières. Avez-vous déjà pensé à manger le pissenlit?

Les jeunes feuilles du pissenlit peuvent être utilisées comme de la laitue

Manger les feuilles - goûts et idées d'utilisation

Les feuilles du pissenlit ne sont pas seulement de la nourriture pour les lapins et les autres. Ils ont un goût acidulé et épicé et, selon leur âge, ont un arrière-goût amer. Certes, ils ne sont pas particulièrement bons seuls. Mais traité, vous pouvez en créer de délicieuses choses.

Il est préférable d'utiliser les feuilles fraîches. Si vous avez collecté de grandes quantités, vous pouvez également sécher ou même congeler les feuilles.

Voici quelques idées pour l'utiliser en cuisine:

• Salades d'herbes sauvages (par exemple avec du sureau moulu et des orties)
• jus
• Pestos (avec noyaux de cèdre, pignons de pin ou noix + sel + huile d'olive)
• Plats à base de légumes (p. Ex. Casseroles, épinards et ragoûts)
• Risotto
• comme fromage blanc aux pommes de terre
• sauces
• Soupes

Mieux vaut ne manger que les jeunes feuilles

Quelque chose que peu de gens savent, c'est qu'il vaut mieux ne manger que les jeunes feuilles de pissenlit. Les feuilles les plus âgées ont un goût amer et sont moins saines en grande quantité. Entre autres, ils sont riches en acide oxalique. Une consommation excessive entraîne souvent des nausées et des vomissements.

Manger les fleurs - idées de recettes

Les fleurs au goût sucré peuvent non seulement servir de décoration dans les salades de fruits ou sur les gâteaux et tartes d'été. Ils conviennent également aux salades, sirops, confitures et gelées. Pour une gelée, vous pouvez faire bouillir les fleurs avec de l'eau, du jus de citron, du zeste de citron, de l'agar agar et du xylitol, les filtrer et les mettre dans des verres.

Manger les racines - café autosuffisant

Même les racines peuvent être mangées et utilisées. Il est préférable de les sécher et de les broyer. Un café doux peut alors être préparé à partir de la poudre. C'était une alternative courante au café ordinaire en temps de guerre.

Conseils

À propos, le pissenlit avec ses substances amères aide à résoudre les problèmes digestifs. À titre préventif, vous pouvez donc l'ajouter à des viandes et plats gras difficiles à digérer.