Fruits d'aubépine: savoureux avec des ingrédients précieux

Les fruits légèrement farineux mûrissent en automne à partir des jolies fleurs blanches ombelles de l'aubépine. Pendant longtemps, la collecte et le traitement des baies étaient passés de mode - nous pensons que c'est dommage, car des spécialités aromatiques et saines peuvent être préparées à partir des baies.

La récolte du fruit

Lorsque les fruits pendent d'un rouge vif sur le buisson entre le milieu et la fin septembre, le moment optimal de la récolte est venu. Les baies sont alors un peu farineuses à l'intérieur et ont un goût légèrement sucré.

Étant donné que l'aubépine a de nombreuses épines, vous devez protéger vos mains des blessures avec des gants. Ne cueillez les baies que loin des routes très fréquentées et des zones de culture intensive afin qu'elles ne soient pas polluées par les gaz d'échappement et les toxines environnementales.

Comme les fruits pendent souvent de manière sporadique, la récolte est un peu fastidieuse. Retirez soigneusement les petites baies du buisson et mettez-les dans un panier jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Petits fruits avec des ingrédients précieux

Bien que les propriétés médicinales des fruits d'aubépine n'aient pas encore été reconnues en Allemagne, la qualité des baies est spécifiée dans la pharmacopée européenne. Ils sont traditionnellement utilisés comme médicament naturel qui stimule la circulation sanguine et renforce le muscle cardiaque.

Fruits d'aubépine - délicieux en gelée et confiture

L'arôme d'amande amère des baies donne aux confitures et gelées une note particulière. Comme les baies contiennent de la pectine, la gelée est naturellement épaissie et vous avez besoin d'un peu moins de sucre gélifiant que d'habitude pour la préparation. Comme les baies contiennent peu de jus, les graines ne sont enlevées qu'après la cuisson.

Faites cuire les fruits dans du jus de pomme, de poire, d'orange ou de raisin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ dix à vingt minutes. Frottez ensuite la masse à travers un tamis pour enlever les graines. Faites maintenant bouillir à nouveau la confiture avec du sucre gélifiant ou un agent gélifiant de votre choix et versez la gelée dans des verres propres.

Chaud pendant la saison froide

La liqueur de fruits d'aubépine est un délicieux régal à la saison de l'Avent grâce à son arôme agréable. Comment préparer la boisson substantielle:

• Versez 300 grammes de fruits d'aubépine dans une bouteille à col large
• Garnir de 150 grammes de bonbons de roche et de 4 clous de girofle
• compléter avec une bouteille de bon grain
• Fermez bien la bouteille et laissez infuser pendant au moins 6 semaines
• secouer de temps en temps

trucs et astuces

L'aubépine est l'une des plantes les plus importantes pour la santé cardiaque. Tous les principes actifs de la plante sont également conservés dans la confiture et la liqueur.