Conserver les légumes savoureux

Si les légumes sont proposés à bas prix au moment de la récolte ou si beaucoup de courgettes, de concombres et de citrouilles mûrissent dans le jardin, alors vous devriez envisager comment tous les fruits peuvent être conservés. En plus de la congélation, la mise en conserve des légumes est une méthode intéressante pour pouvoir se rabattre sur des conserves maison même en hiver.

Presque tous les légumes peuvent être mis en conserve

Ustensiles pour conserver

Si vous conservez régulièrement des légumes et des fruits, vous devriez vous procurer le matériel suivant:

• Bocaux Mason avec couvercles en verre et anneaux en caoutchouc ainsi que des clips métalliques pour une fermeture à court terme
• Lunettes avec bouchons à vis
• Lunettes à pince avec anneau en caoutchouc

Les bocaux Mason conviennent à la conservation des légumes tels que les haricots, le chou, les poivrons, les oignons, etc.
Les bocaux avec bouchons à vis conviennent pour la confiture, mais aussi pour mariner les concombres, les oignons, les poivrons, les piments, etc.
Les pots à pince sont utilisés pour conserver la purée de tomates, les cornichons mélangés, les concombres, la citrouille ou les courgettes, etc.
Une machine de conservation automatique vaut la peine pour de grandes quantités. Vous pouvez également faire bouillir au four, mais il y a plus d'espace dans la grande bouilloire de réveil.

Règles d'hygiène pour la mise en conserve

La nourriture de réveil de tout le monde a sûrement été gâtée dans le verre. Cela est principalement dû à un manque d'hygiène.
Les bocaux sont toujours rincés et stérilisés avant utilisation, c'est-à-dire placés dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Les couvercles et anneaux en caoutchouc endommagés seront remplacés.

Comment vous réveillez-vous correctement?

1. Lavez d'abord les légumes, enlevez les fleurs et les tiges, ainsi que la pression et les taches pourries.
2. Hachez les légumes selon votre goût et coupez-les en cubes, rondelles ou bâtonnets.
3. Mettez les légumes dans le verre, versez de l'eau et ajoutez un peu de sel, éventuellement aussi des épices.
4. Scellez les bocaux. Bien sécher les bords et visser les couvercles. Avec le pot, l'anneau en caoutchouc est placé sur le bord puis sur le couvercle. Ceci est fermé avec un clip en métal. Le verre de suspension est fermé avec le cadre en fil de fer, qui est attaché au couvercle.
5. Placez les verres dans la machine à conserver, mais laissez suffisamment d'espace entre eux.
6. Versez tellement d'eau dans la casserole que les verres sont aux 3/4 de l'eau.
7. Chauffez la cuisinière automatique. Veuillez noter les instructions du fabricant pour la durée de conservation. Selon l'appareil et les légumes, l'ébullition peut prendre jusqu'à deux heures à un degré de 75 à 100.

Si vous ne souhaitez conserver que quelques verres, vous pouvez également utiliser votre four.

1. Préparez les verres comme vous le feriez pour l'autocuiseur.
2. Préchauffez le four à environ 150 degrés pour les fruits et 190 degrés pour les légumes.
3. Placez les verres dans la lèchefrite et versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à environ 2 cm dans l'eau.
4. Si le liquide commence à perler dans les verres, éteignez le four, mais laissez les verres dans le four chaud pendant encore 30 minutes.

Sortez les aliments du four / de la machine à conserver et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.