Conserver les poivrons de différentes saveurs

En tant qu'aliment cru, les poivrons sont une collation saine, lorsqu'ils sont placés dans du vinaigre, ils se marient bien avec de la viande grillée et brièvement rôtie. Vous pouvez faire cuire les poivrons vous-même à la maison sans trop d'effort. Les légumes peuvent alors se conserver environ un an.

Le paprika peut bien être combiné avec d'autres légumes

Conserver les poivrons dans des bocaux

Si vous souhaitez conserver des poivrons, vous avez d'abord besoin de bocaux adaptés qui doivent être stérilisés. Des verres twist-off de taille moyenne ou des verres à dessus pivotant sont particulièrement adaptés. Faites bouillir les verres dans l'eau ou mettez-les au four pendant dix minutes à 100 degrés.
Préparez ensuite les poivrons et les autres ingrédients tels que le vinaigre et les épices de votre choix.

1. Optez pour des poivrons rouges, jaunes ou verts. Vous pouvez également mélanger les différents types, puis les verres conservés attireront l'attention dans le garde-manger.
2. Nettoyez les poivrons, c'est-à-dire que les légumes sont pelés, dénoyautés et coupés en quartiers. Les peaux intérieures blanches sont également découpées.
3. Lavez les quartiers sous l'eau courante.
4. Placez les morceaux de poivre dans les bocaux Mason.
5. Préparez une infusion d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre.
6. Portez le tout à ébullition et versez-le sur les légumes pendant qu'il est encore chaud.
7. Scellez les bocaux.

Cette variante simple de poivrons en conserve peut être modifiée selon vos goûts. Les poivrons aigres-doux en sont un exemple. Préparez les légumes comme décrit, mais changez d'infusion. En plus du vinaigre, de l'eau, du sel et du sucre, ajoutez des oignons, des gousses d'ail et un ou deux brins de thym frais, quelques graines de moutarde, une feuille de laurier et quelques baies de genièvre. Le breuvage est à nouveau bouilli et versé chaud sur le poivron.
En plus du paprika, vous pouvez également réveiller quelques tranches de carottes, des petits fleurons de chou-fleur ou des morceaux de céleri.

L'ébullition des verres

Une fois que les bocaux sont remplis de légumes et versés sur le dessus avec le bouillon, ils sont scellés et bouillis. Ici, vous pouvez choisir entre deux options, la machine à conserver ou le four.
Dans la machine de conservation, les verres doivent être à mi-chemin dans l'eau et pas trop près les uns des autres. La température d'ébullition est d'environ 90 degrés et le temps d'ébullition est de 30 minutes.
Au four, les verres sont dans la lèchefrite remplie d'eau. Après un préchauffage à environ 150 degrés, la température est baissée à 90 degrés et les verres sont également bouillis pendant une demi-heure.
À la fin du temps de cuisson, les verres restent dans l'eau pendant un certain temps, environ encore une demi-heure. Ensuite, ils refroidissent complètement sur le plan de travail sous un chiffon.
Il est préférable de garder les verres dans le garde-manger sombre et frais. Laissez reposer les légumes pendant une semaine ou deux avant de les déguster pour la première fois.